Déjeuner

Fruits

Salade de Fruits Exotiques à la Chantilly Coco

Par Recettes Diabète et bien être | 10 septembre 2021

Un dessert rafraîchissant aux accents exotiques riche en antioxydants, vitamines et fibres !
A préparer bien entendu avec des fruits frais.
Ici avec de l’ananas victoria ( plus petite… et plus chère mais qui n’a pas muri dans le bateau) et du Kiwi Jaune.

Comment couper un ananas frais:

Découper une mangue

Recette de Salade de Fruits Exotiques à la Chantilly Coco

Produit: 4 coupes (4 Portions)
Glucides par part: 25 g
Préparation: 30 mins

Compter environ 25g de glucides simple (sucre) par part

Ingrédients

300 g de pulpe d' Ananas 11g de glucides simples pour 100g

200 g de pulpe de Mangue 13g de glucides simples pour 100g

200 g de pulpe de Kiwi 8,5g de glucides simples pour 100g

100 g de pulpe de Fruit de la passion 7,5g de glucides simples pour 100g

25 cl Crème de Coco 4g de glucides simples pour 10cl

15 g Sucre de coco liquide - 75g de glucides simples pour 100gl

1 filet d'extrait de Vanille

1 Citron vert

Menthe

Instructions

Eplucher l'ananas et la mangue (voir tutos ci dessus) et prélever la chair en découpant en cubes
Éplucher les kiwis puis couper en grosses rondelles puis en 2
Mélanger l'ensemble avec le jus du citron (facultatif) et garder au frais
Préparation de la chantilly (crème fouettée): laisser la crème 12 heures au frais et utiliser des ustensiles également refroidis avant utilisation. Fouetter la crème (si possible au robot) jusqu'à ce qu'elle un peu de volume et devienne ferme - ajouter le sucre de coco et la vanille - fouetter puis mettre dans une poche à douille - garder au frais
Au moment de servir, verser la chantilly, couper les fruits de la passion en 2 et prélever les grains que vous placerez sur la chantilly - finissez par une feuille de menthe.