Salade de Fruits Exotiques à la Chantilly Coco
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Un dessert rafraîchissant aux accents exotiques riche en antioxydants, vitamines et fibres !
A préparer bien entendu avec des fruits frais.
Ici avec de l’ananas victoria ( plus petite… et plus chère mais qui n’a pas muri dans le bateau) et du Kiwi Jaune.
Comment couper un ananas frais:
Salade de Fruits Exotiques à la Chantilly Coco
Compter environ 25g de glucides simple (sucre) par part
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Portions:
Ingrédients
- 300 g de pulpe d' Ananas 11g de glucides simples pour 100g
- 200 g de pulpe de Mangue 13g de glucides simples pour 100g
- 200 g de pulpe de Kiwi 8,5g de glucides simples pour 100g
- 100 g de pulpe de Fruit de la passion 7,5g de glucides simples pour 100g
- 25 cl Crème de Coco 4g de glucides simples pour 10cl
- 15 g Sucre de coco liquide - 75g de glucides simples pour 100gl
- 1 filet d'extrait de Vanille
- 1 Citron vert
- Menthe
Instructions
- Eplucher l'ananas et la mangue (voir tutos ci dessus) et prélever la chair en découpant en cubes
- Éplucher les kiwis puis couper en grosses rondelles puis en 2
- Mélanger l'ensemble avec le jus du citron (facultatif) et garder au frais
- Préparation de la chantilly (crème fouettée): laisser la crème 12 heures au frais et utiliser des ustensiles également refroidis avant utilisation. Fouetter la crème (si possible au robot) jusqu'à ce qu'elle un peu de volume et devienne ferme - ajouter le sucre de coco et la vanille - fouetter puis mettre dans une poche à douille - garder au frais
- Au moment de servir, verser la chantilly, couper les fruits de la passion en 2 et prélever les grains que vous placerez sur la chantilly - finissez par une feuille de menthe.
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