Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre raffiné

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tarte rhubarbe sans sucre
La Rhubarbe est très pauvre en glucides et riche en Fibre ! pourquoi s’en priver .

Pour réaliser cette tarte à la Rhubarbe légère, j’ai choisi d’utiliser du sirop d’agave à la place du sucre raffiné (le sirop a un IG plus bas suivant certaines études).  Sur la photo c’est la version avec de la pâte brisée du commerce (sans additifs) car je m’y suis pris trop tard pour réaliser une pâte avec IG Bas.
Je vous conseille d’utiliser La tarte sablée à IG bas utilisée dans cette recette>>> Tarte aux pommes IG Bas

La rhubarbe ne plait pas à tout le monde malgré ses bienfaits pour le transit ! On peut la trouver trop acide ( d’où la nécessité de la faire dégorger une nuit).
Petite astuce:  dégustez-la avec une glace à la vanille sans sucre ! :  voir la recette glace vanille

et pour avoir encore moins de sucre, utilisez du Xylitol à la place du sirop d’agave

Recette de Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre raffiné

tarte-a-la-rhubarbe

Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 26, 2018

  • Produit: 1 tarte (8 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Cette tarte à la rhubarbe sans sucre raffiné apporte autours de 85g de glucides simples (sucre) et 110g de glucides complexes (farine) Pour 8, compter donc autours de 25g de glucides: 11g de glucides simples et 14g de glucides complexes

Ingrédients

  • 600 g Rhubarbe moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 80 g Sirop d'Agave compter 80g de glucides simples pour 100g (ou de xylitol pour encore moins de sucre)
  • 2 oeuf
  • 180 g Crème fraîche allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g
  • 1 cac d'extrait de Vanille
  • 1 CAS Purée d'Amandes autours de 13g de glucides simples pour 100g
  • 1 Pâte brisée d'environ 250g - compter 45g de glucides simples pour 100g ou pâte sablée IG bas (voir recette ci dessus

Instructions

  1. La veille, éplucher les tiges de Rhubarbe (enlever la pellicule filandreuse) puis couper en dès. Mettre dans un récipent et couvrir avec le sirop d'agave - laisser dégorger toute une nuit minimum
  2. Fouetter la crème avec les oeufs , la vanille et la purée d'amande. Abaisser la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation. Répartir la rhubarbe dessus
  3. Mettre au four à 180° pendant 35mn
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