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Magret de Canard au Romarin et son écrasée Potimarron

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Un petit plaisir pour un repas Dominical aux saveurs provençale et une purée originale.
Dans le cadre d’un repas équilibré, ce plat est à accompagnée d’une entrée avec des crudités.

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Magret de Canard au Romarin et son écrasée Potimarron

25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes. A accompagner de pain complet pour selon vos besoins en féculents.
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4.50 pour 2 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 40 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les pommes de terres épluchées dans un grand volume d'eau pendant 20mn - au bout de 10mn ajouter la chair de potimarron coupée en cubes. Égoutter puis écraser l'ensemble avec 2 CAS de philadelphia - saler et poivrer à votre convenance.
  • Enlever le surplus de gras des magrets (en garder une petite couche dessus)- Cuire le magret de canard à la sauteuse côté peau pendant 8mn puis les placer dans un sachet cuisson avec le fond de veau et 10cl d'eau - ajouter les herbes - refermer et cuire au four préchauffé - 12/15mn à 200°
  • Retirer les magrets et les réserver dans du papier aluminium. Verser le jus du sachet cuisson en perçant un côté dans la sauteuse dégraissée - ajouter si nécessaire un peu d'eau et de fond de veau puis porter à ébullition et passer au chinois.
  • Couper le magret en tranches, servir avec son jus et l'écrasée.

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