Tarte Amandine aux Poires allégée

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Pour l’épiphanie voilà une alternative à la galette des rois.
J’ai préparé cette Tarte Amandine aux poires en me fixant comme objectif: Pas de beurre, pas de sucre ajouté et un IG le plus bas possible.
L’utilisation de la Farine de seigle a pour but de baisser ces IG, d’être peut être un plus vegan et de donné un aspect rustique à cette tarte.

Essayez d’y cacher une fève !

Tarte Amandine aux Poires allégée

Avec un peu plus de 200g de glucides pour une tarte entière on aura 25g par part pour 8 ou 33g pour 6. Les 2/3 des glucides sont des sucres complexes (féculents) donc adapter cet apport avec celui du repas complet de façon a être équilibré.
NOTEZ CETTE RECETTE:
4.20 pour 5 notes
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Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Préparation de la pâte au robot pétrisseur: Mélanger les farines, 50g de poudre d'amande avec la gomme de guar et le sucre - Incorporer petit à petit l'huile et l'eau et pêtrir jusqu'à former une boule compacte non collante (ajouter de l'eau ou de la farine suivant sa consistance) - réserver au frais 1 heure
  • Éplucher et pocher les poires dans de l'eau à petit bouillon avec un peu de Cannelle et de vanille pendant une dizaine de minutes (elles doivent être fondantes) - couper les en 2 et enlever le coeur.
  • Fouetter les oeufs avec le Xylitol et mélanger avec la poudre d'amande, le fromage blanc et 2 gouttes d'amande amère - réserver au frais.
  • Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (épaisseur 1/2cm) puis foncer un moule à tarte avec parois rétractables - en se servant des doigts pour adapter la pâte au moule.
  • Verser la crème d'amande puis poser les 1/2 poires dessus (vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre de coco). Cuire dans un four préchauffé - 30/35mn à 200°
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  1. Line

    29 août 2019 à 9 h 50 min

    5 stars
    Bonjour,
    Cette recette est classée dans la section Vegan.
    Avec du fromage blanc et des oeufs, c’est tout sauf vegan ;-), végétarien à le rigueur.
    Je vous invite à procéder à la correction.

    • Recettes Diabète et bien être

      10 septembre 2019 à 9 h 29 min

      5 stars
      c’est corrigé 😉

  2. mamimijane

    20 mars 2021 à 10 h 48 min

    5 stars
    cette tarte me semble excellente,je vais utiliser le sucre de coco pour la première fois demain.
    Bon week-end.

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