Publicité

Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron

Par  | 

eglefin-pane-fenouil
Du poisson pané maison n’est pas déconseillé … même avec un diabète.
Il suffit juste de bien mesurer l’apport en glucides et adapter en fonction de son régime !.
Quoi de bon dans cette recette ?
je dirais tout mais noter:
– l’huile d’olive riche en Omega 3
– l’Arrow-Root pour épaissir la sauce ( se trouve en magasins Bio ou via le lien ci-dessous)
– le fenouil qui comme l’Arrow-Root est bon pour la digestion mais en plus et bénéfique pour la tension (vu quelque part sur le web)

Utile pour cette recette:

Arrow-Root
Pour frire
Huile d’olive
Mixer

Recette de Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Une belle assiette avec 35g de glucides.

Ingrédients

  • 450g de dos Eglefin
  • 20g farine soit 15g de glucides
  • 15g Noisettes en poudre
  • 60g chapelure soit 45g de glucides
  • 1 oeuf
  • 1 Fenouil
  • 1 citron
  • 25cl crème fraiche épaisse allégée
  • 1 CAS Arrow root
  • 350g Rattes
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Coupe l'Eglefin en tranches d'environ 8X4cm, les passer dans la farine puis tremper dans l'oeuf battu et enfin couvrir de chapelure et noisettes. Technique: 3 assiettes creuses avec chacun des ingrédients et on passe de l'une à l'autre.
    2. Couper le fenouil en tranches fines et cuire à l'eau ou à la vapeur de 20 à 25mn. Mixer avec 10cl de crème, saler et poivrer. Vous réchaufferez au moment de servir. (cuire les rattes en même temps... mais ne pas les mixer)
    3. Delayer l'Arrow-Root dans le jus d'un citron, réchauffer la crème, saler et poivrer puis incorporez l'Arrow-root et fouetter jusqu'à ce que ça épaississe.
    4. Cuire le poisson dans une poêle avec 1/2 cm d'huile d'olive. Dès qu'il est bien coloré sur chaque face le placer sur du papier Absorbant
    5. Présenter comme sur la photo....
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ LES RECETTES POUR DIABÉTIQUES
    SUR INSTAGRAM

    close-link
    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link

    IDÉE CADEAU : L'assiette anti-diabète
    Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

    close-link