Publicité

Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron

Par  | 

eglefin-pane-fenouil
Du poisson pané maison n’est pas déconseillé … même avec un diabète.
Il suffit juste de bien mesurer l’apport en glucides et adapter en fonction de son régime !.
Quoi de bon dans cette recette ?
je dirais tout mais noter:
– l’huile d’olive riche en Omega 3
– l’Arrow-Root pour épaissir la sauce ( se trouve en magasins Bio ou via le lien ci-dessous)
– le fenouil qui comme l’Arrow-Root est bon pour la digestion mais en plus et bénéfique pour la tension (vu quelque part sur le web)

Utile pour cette recette:

Arrow-Root
Pour frire
Huile d’olive
Mixer

Recette de Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Une belle assiette avec 35g de glucides.

Ingrédients

  • 450g de dos Eglefin
  • 20g farine soit 15g de glucides
  • 15g Noisettes en poudre
  • 60g chapelure soit 45g de glucides
  • 1 oeuf
  • 1 Fenouil
  • 1 citron
  • 25cl crème fraiche épaisse allégée
  • 1 CAS Arrow root
  • 350g Rattes
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Coupe l'Eglefin en tranches d'environ 8X4cm, les passer dans la farine puis tremper dans l'oeuf battu et enfin couvrir de chapelure et noisettes. Technique: 3 assiettes creuses avec chacun des ingrédients et on passe de l'une à l'autre.
    2. Couper le fenouil en tranches fines et cuire à l'eau ou à la vapeur de 20 à 25mn. Mixer avec 10cl de crème, saler et poivrer. Vous réchaufferez au moment de servir. (cuire les rattes en même temps... mais ne pas les mixer)
    3. Delayer l'Arrow-Root dans le jus d'un citron, réchauffer la crème, saler et poivrer puis incorporez l'Arrow-root et fouetter jusqu'à ce que ça épaississe.
    4. Cuire le poisson dans une poêle avec 1/2 cm d'huile d'olive. Dès qu'il est bien coloré sur chaque face le placer sur du papier Absorbant
    5. Présenter comme sur la photo....
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link