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Pizza Maison au feu de bois

Par Recettes Diabète et bien être | 2 août 2016

Une Pizza party en famille ou entre amis , c’est royal si on la fait avec un Four à Pizza au feu de bois !
mais rassuré vous, cette recette avec de la pâte à Pizza Maison se prépare aussi avec un four traditionnel.
Découvrez quand même les différents types de four à Pizza.
Même sans feu de bois vous en trouverez des pas trop chers: Fours à Pizza

En vacances, et avec la chance d’avoir un four à pain… on a profité du savoir faire de Papa pour la “Chauffe”.
La cuisson au four à bois se prépare minimum 1H30 à l’avance et une fois que le four est bien chaud ( + de 400°), la première fournée se cuit en moins de 5 mn après avoir retiré les braise (pour en faire un barbecue !).
Il y a aussi le savoir faire de Maman pour préparer et garnir la pâte.
Le gros avantage de cette pâte à Pizza faite maison… c’est que l’on sait ce qu’il y a dedans et les glucides sont faciles à calculer.
Par contre pour un faible besoin en glucides les parts sont assez petites, donc n’hésitez pas avec des légumes ou des crudités en accompagnement voire des grillades.

Pour une Pizza à faible index glycémique, voir ma recette: PIZZA IG BAS

Recette de Pizza Maison au feu de bois

Produit: 4 Pizzas (8 à 10 Portions)
Préparation: 40 mins
Cuisson: 15 mins
Prêt dans: 55 mins

Chaque Pizza apporte environ 112g de glucides... il vous suffit de la découper pour adapter sa dose ! A déguster avec des crudités.

Ingrédients

600g farine environ 76g de glucides pour 100g

20/25cl eau tiède

1 sachet Levure de boulangerie (5/6g)

1/2 CAC Sel

2 CAS Huile d'olive

300g Purée de tomate maison

1 oignon

300g Gruyère

200g Mozzarella

Anchois

Dés de Jambon

Champignons de Paris

Origan

olives noires

Instructions

Mélanger le sel à la Farine, et verser progressivement l'eau tiède mélangée à la levure en Pétrissant ( au robot...) , ajouter l'huile , pêtrir jusqu'à ce que la pâte est homogène - ajouter de l'eau si nécessaire, former 4 Pâtons et laisser reposer 1H30 à 2H au sec ( en laissant un linge sur le bol)
Une fois levés, abaisser les pâtons en ajoutant un peu de farine pour que cela n'attache pas à la table. Mettre sur des plaques à Pizza d'environ 35cm (ou non si vous utilisez un four à pain et que vous maniez bien la pelle à Pizzas)
Garniture: suivant vos goûts et ceux de vos convives: Anchois/mozzarella/olives Jambon/champignons/gruyère Jambons, oignons, Mozzarella... Avec bien entendu la tomate , de l'origan et un filet d'huile d'olive !
Cuisson au vrai four à pain: 5mn max pour la première fournée Cuisson au four classique: 15mn à 250° (suivant four...)