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Hot Bowl Quinoa Épinards et Saumon

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Avec un index glycémique modéré, le quinoa est idéal pour tous ceux qui recherchent une alimentation healthy.
Un plat complet présenté sous forme de Bowl ( ça fait tendance !) avec des épinards très faibles en glucides et du Saumon.

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Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau et réchauffé

Hot Bowl Quinoa Épinards et Saumon

environ 35g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes.
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Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Laver puis cuire le Quinoa dans 2,2 fois son volume de bouillon de légumes pendant 15mn ( voir l'emballage car cela dépend de la qualité de Quinoa que vous utilisez)
  • Equeuter et laver les épinards
  • Faire revenir l'échalote ciselée dans une sauteuse avec un peu d'huile de colza - ajouter les épinards - cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits - remuer souvent et ajouter la crème en fin de cuisson - saler-poivrer
  • Couper le saumon en cubes et faire revenir à la poêle anti-adhésive avec un minimum de matière grasse - adapter la cuisson à votre goût - de mon côté pas plus de 3 minutes par face.
  • Mélanger le quinoa avec la moitié du persil - présenter dans des assiettes creuses avec les épinards et le saumon dessus - parsemer de persil

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