Côtes de Porc sauce Roquefort et Moutarde

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cotes de porc roquefort

Des côtes de porc filet (viande maigre) et un accompagnement IG bas…
Pensez à ôter la partie grasse autour des côtes pour qu’elle soient vraiment maigres !

Bien entendu la sauce est riche avec le roquefort ( 30% de matières grasse) d’où le choix d’une viande maigre.
Les lentilles ont un IG bas … ce qui laisse la place pour une pâtisserie en dessert .

côtes de porc ig bas

Côtes de Porc sauce Roquefort et Moutarde

environ 34 g de glucides - majoritairement des glucides complexes
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 2 échalotes coupées en 4 et quelques brins de thym pendant 30 minutes à petite ébullition.
  • Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)
  • Mettre le roquefort avec la crème dans une casserole et laisser fondre à feu doux puis ajouter la moutarde. maintenir à feu doux
  • Saisir les côtes à la poêle avec un peu d'huile d'olive 2 minutes par face puis à feu moyen 3 minutes par face - saler-poivrer
  • Servir avec la sauce, les lentilles et les haricots verts en parsemant quelques feuilles de thym frais
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