Curry de Poisson et Crevettes
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Une assiette exotique avec son curry de la mer aux lentilles, du Riz Basmati complet et de l’Épeautre (ig bas)
Vous pouvez chercher la facilité pour cette recette en utilisant des lentilles et des graines d’épeautre précuites vendues au rayon frais/légumes !
J’utilise souvent de la pâte de curry en pot, il faut juste faire attention au dosage : 1 cuillère à soupe si vous n’aimez pas trop épicé et 2 si vous aimez ça.
Pour préparer une pâte de curry maison, la recette est par là: Pâte de curry
Attention , dans cette recette le plus long est la préparation de l’épeautre à prévoir la veille !
Il reste facultatif
Curry de Poisson et Crevettes
autour de 40g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes - IG Bas
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Portions:
Ingrédients
- 250 g Cabillaud
- 12 grosses crevettes
- 30 cl Crème de Coco 4g de glucides simples pour 10 cl
- 1 gousse d' ail
- 1 Echalote
- 1 ou 2 Cuillères à soupe Pâte de Curry maison ou du commerce
- 200 g Purée de tomate
- 80 g Lentille seche - 38g de glucides complexes pour 100g
- 80 g de graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Riz Basmati complet - 72g de glucides complexes pour 100G
- graines de sésame noir
- Coriandre fraîche
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
- Cuire les lentilles rincées dans 3 fois leur volume d'eau pendant 25 minutes
- Cuire le Riz 15 minutes dans un grand volume d'eau
- Faire l'ail et l'échalote ciselés avec la pâte de curry et un peu d'huile dans une sauteuse pendant 2/3 minutes puis ajouter la tomate- mélanger et ajouter le poisson en cubes et les crevettes décortiquées - laisser revenir 5 minutes en remuant
- Ajouter les lentilles et la crème de coco - saler-poivrer et continuer la cuisson 5/7 minutes (le poisson de doit pas s'effriter)
- Servir avec le riz mélanger à l'épeautre et parsemer de graines de sésame et de coriandre
Bertrand Sylvie
5 mars 2022 à 13 h 11 min
Je suis enchantée par vos recettes ,cela faisait longtemps que je cherchais des recettes avec le nombre de glucides ,cela permet de sortir du sempiternel 100g de féculents 😏. Un grand merci à vous.
Recettes Diabète et bien être
5 mars 2022 à 16 h 47 min
c’est le but de mon site…. merci à vous