Déjeuner

Recettes Healthy

Repas du soir

Bowl au Saumon Gravlax

Par Recettes Diabète et bien être | 17 mars 2023

Une salade nordique à index glycémique réduit au saumon Gravlax fait maison.
Un petit plaisir Healthy et gourmand sans gluten pour un déjeuner léger ou un repas du soir.
Pas trop gras, riche en protéines et fibres sans oublier un apport de féculents essentiel pour un bon équilibre alimentaire

Les plus gourmands ajouteront de l’avocat et lorsque c’est la saison des tomates cerises ou des fruits rouges

Recette de Bowl au Saumon Gravlax

Produit: 2 bowls (2 Portions)
Préparation: 10 mins
Cuisson: 5 mins
Prêt dans: 15 mins

20g de glucides par bowl

Ingrédients

150 g de pavé de Saumon

150 g Maïs sans sucre ajouté - 10g de glucides pour 100g

150 g Edamame précuits 3g de glucides pour 100g

30 g de graines de Sarrasin ou kasha - 63g de glucides pour 100g

3 cuillères à soupe de Gros sel de Guérande

3 cuillères à soupe de Xylitol

1/2 botte d' aneth

Poivre de sichuan

1 cuillère à café Moutarde (ici d'orléans)

8 cl Huile d'olive

2 Citron vert

2 cuillères à soupe de Skyr

Mâche

Instructions

24H/36H à l'avance enlever la peau et couvrir les pavés de saumon avec un mélange: Sel de guérande/Xylitol/aneth ciselée et poivre - bien envelopper dans du film alimentaire
Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24 à 36H
Préparer votre sauce aneth: Mixer la moutarde avec l'huile, le jus de 1,5 citron vert, 2 cuillères à soupe d'aneth ciselée et le skyr - salée - poivrer et conserver au frais
Griller légèrement le sarrasin (ici du germé mais vous pouvez prendre du sarrasin préparé Kasha)
Placer la mâche dans les bowl, rincer le maïs et l'Edamame (en boite ou bocal) puis verser sur la salade
Rincer et essuyer le saumon puis trancher et poser dans le bowl
Parsemer de sarrasin, d'aneth et présenter avec la sauce et une tranche de citron vert