- 100 g : 86 calories, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines.
- IG : 52-60
- CG : 8-10 (pour une portion de 100 g)
- 100 g : 387 calories, 78 g de glucides, 15 g de fibres, 13 g de protéines.
- IG : 55-65
- CG : Environ 10 (pour une portion de 20 g)
- 100 g cuit : 96 calories, 21 g de glucides, 2,7 g de fibres, 3,4 g de protéines.
- IG : 48-55
- CG : Environ 8-12 (pour une portion de 100 g)
- 100 g : 361 calories, 76 g de glucides, 7,3 g de fibres, 6,9 g de protéines.
- IG : 68-70
- CG : Environ 50 (pour une portion de 100 g)
Bowl salade fraicheur à faible index glycémique
Un bowl sans riz mais avec des crudités, du mais et des crevettes
Salade Hawaïenne à l’ananas et crevettes
Poke Bowl Mexicain
environ 33 g de glucides par Bowl
Salade Mexicaine au Poulet
Autour de 25g de glucides par assiette - principalement des glucides complexes
Bowl sans riz aux crevettes
Un peu plus de 20g de glucides par personne dont 7g de glucides complexes
Bowl au Saumon Gravlax
20g de glucides par bowl
Salade du Sud Ouest
Les glucides complexes sont amenés par le Maïs et les pommes de terres: environ 22g par personne + 3g de glucides simples
Salade d’accueil Buffalo Grill
Environ 12g de glucides par Bol - majoritairement des glucides comples
Bowl d’émincé de Boeuf à la Mexicaine
Environ 42g de glucides principalement complexes mais à faible IG
Burrito bowl ( salade mexicaine )
Environ 37g de glucides par personne dont 30g de glucides complexes
Recettes Ig Bas avec Maïs pour diabétique
Le maïs est un aliment à consommer avec prudence pour les personnes diabétiques en raison de son indice glycémique (IG) modéré à élevé et de sa charge glycémique (CG). Voici une analyse de différentes formes de maïs, leurs valeurs nutritionnelles, leur IG et leur CG.
Maïs Doux (frais ou en conserve)
à privilégier bio
Maïs Soufflé (Popcorn)
Maïs en Épi
Farine de Maïs
Recommandations pour les Diabétiques
Le maïs doux et le maïs en épi ont un IG modéré, mais ils peuvent être inclus avec modération dans une alimentation équilibrée. Leur CG relativement basse les rend moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie lorsqu’ils sont consommés en portions appropriées et en combinaison avec des sources de protéines et de fibres.
Soufflé est une bonne option de collation à IG modéré, à condition qu’il soit consommé nature sans beurre ou sucre ajouté. En revanche, la farine de maïs et les produits à base de maïs transformé ont des IG et des CG plus élevés, ce qui peut provoquer des pics de glycémie et devrait donc être limité.
Pour les personnes diabétiques, il est crucial de surveiller les portions et de le combiner avec des aliments à IG bas pour stabiliser la glycémie.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Maïs pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés avec Maïs pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Maïs