Recettes Ig Bas avec Maïs pour diabétique


    Le maïs est un aliment à consommer avec prudence pour les personnes diabétiques en raison de son indice glycémique (IG) modéré à élevé et de sa charge glycémique (CG). Voici une analyse de différentes formes de maïs, leurs valeurs nutritionnelles, leur IG et leur CG.

    Maïs

    Maïs Doux (frais ou en conserve)

    à privilégier bio

    • 100 g  : 86 calories, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines.
    • IG : 52-60
    • CG : 8-10 (pour une portion de 100 g)

    Maïs Soufflé (Popcorn)

    • 100 g : 387 calories, 78 g de glucides, 15 g de fibres, 13 g de protéines.
    • IG : 55-65
    • CG : Environ 10 (pour une portion de 20 g)

    Maïs en Épi

    • 100 g cuit : 96 calories, 21 g de glucides, 2,7 g de fibres, 3,4 g de protéines.
    • IG : 48-55
    • CG : Environ 8-12 (pour une portion de 100 g)

    Farine de Maïs

    • 100 g : 361 calories, 76 g de glucides, 7,3 g de fibres, 6,9 g de protéines.
    • IG : 68-70
    • CG : Environ 50 (pour une portion de 100 g)

    Recommandations pour les Diabétiques

    Le maïs doux et le maïs en épi ont un IG modéré, mais ils peuvent être inclus avec modération dans une alimentation équilibrée. Leur CG relativement basse les rend moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie lorsqu’ils sont consommés en portions appropriées et en combinaison avec des sources de protéines et de fibres.

    Soufflé est une bonne option de collation à IG modéré, à condition qu’il soit consommé nature sans beurre ou sucre ajouté. En revanche, la farine de maïs et les produits à base de maïs transformé ont des IG et des CG plus élevés, ce qui peut provoquer des pics de glycémie et devrait donc être limité.

    Pour les personnes diabétiques, il est crucial de surveiller les portions et de le combiner  avec des aliments à IG bas pour stabiliser la glycémie.

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