Brochettes d’Agneau à l’Orientale aux herbes aromatiques
Un petit plaisir aux saveurs orientales riche en herbes aromatiques.
Des brochettes légèrement marinées eux herbes avec de la graine de couscous parfumée au safran et au blé complet ( ig plus bas que le couscous classique) et une Méchouia chaude maison .
Brochettes d'Agneau à l'Orientale aux herbes aromatiques
Un peu plus de 40g de glucides par assiette
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 1 epaule d' Agneau d'environ 1Kg ou 700g désossée
- 4 poivron rouge 4,5g de glucides pour 100g
- 200 g Tomate
- 1 Oignon
- 3 branches de Coriandre
- 1 Piment doux
- 2 gousses d' Ail
- 160 g Graines de Couscous au blé complet - environ 72g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Abricot sec 40g de glucides pour 100g
- 1/2 dose Safran ou 3 pistils
- 2 cuillère à café cumin
- 4 branches d Thym
- 2 branches de Romarin
- 3 branches de Menthe
- Huile d'olive
Instructions
- Couper l'épaule en cubes de 3 cm, mettre dans un récipient et arroser d'huile d'olive. Effeuiller le thym, la mente et le romarin dessus, ajouter le cumin et bien mélanger - laisser reposer 1 à 2 heures
- Couper les poivrons et l'oignon en carrés et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive ( et le piment émincé si vous aimez les saveurs plus épicées) pendant 5 minutes puis ajouter les tomates coupez en cubes et continuer la cuisson 20 minutes en laissant le liquide s'évaporer - ajouter la coriandre émincée à la fin
- Placer l'agneau sur des pics à brochette et cuire une dizaine de minutes au grill en les retournant fréquemment.
- Verser les graines de couscous dans un saladier et faire chauffer l'équivalent d'eau (en volume) avec un filet d'huile d'olive et le safran - verser sur le couscous et laissr gonfler 5 minutes
- Couper les abricots secs en petits morceaux et mélanger au couscous égrainé - servir avec les poivrons (Méchouia) et les brochettes - ajouter quelques herbes
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