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Taboulé à l’orientale aux Tomates Cerises

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Idéal en entrée mais aussi en accompagnement de grillades, le taboulé est de saison !

J’ai déjà réalisé plusieurs sortes de Taboulé, au Boulgour, au Quinoa….
Voilà la version la plus classique proche de celle du commerce, même si c’est pas considéré par certain comme un vrai taboulé

 

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Recette de Taboulé à l’orientale aux Tomates Cerises

  • Produit: 1 plat (8 Portions)
  • Glucides par part: 16 g

L'apport en glucides se fait par la semoule - comme il est important ( au moins 16g par part) , il faudra limiter les glucides dans le plat principal.

Ingrédients

  • 200 g graines de Couscous (blé dur précuit) environ 72g de glucides complexes pour 100g
  • 15 cl eau salée
  • 8 cl Huile d'olive
  • 5 cl Jus de Citron
  • 1 Concombre
  • 1 poivron rouge
  • 12 Tomates cerises
  • 1 petit Oignon rouge
  • 3 Cuillères à soupe Persil plat - haché ou ciselé
  • 3 Cuillères à soupe Coriandre Fraîche - hachée ou ciselée
  • Instructions

    1. Verser la graine de couscous dans un saladier et verser l'eau portée à ébullition. Couvrir avec un linge et laisser gonfler pendant 15 minutes. Ajouter l'huile et le jus de citron tout en égrainant - maintenir au frais
    2. Eplucher et vider le poivron rouge (enlever les parties blanches) puis tailler en petits cubes de 5mm
    3. Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis à l'aide d'une cuillère, racler l'intérieur pour enlever les pépins puis tailler en petits cubes de 5mm
    4. Eplucher l'oignon et coupées en petits cubes de 5mm Couper les tomates en 2 et hacher les herbes.
    5. Mélanger l'ensemble au couscous, 1 par 1 en commençant par les herbes et en finissant avec les tomates et laisser reposer au frais au moins 2 heures.
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