Clafoutis à l’Aubergine, tomate confite et Fromage de chèvre

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En accompagnement ou en plat principal pour le repas du soir avec des crudités !
Des clafoutis salés avec de la courgette chinoise, du fromage de chèvre frais, des tomates confites ansi que du thym et de la menthe pour une saveur pleine de soleil !

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Profitez du choix qui vous est apporté par votre primeur en été pour varier vos aubergines.
Dans cette recette j’ai choisis des aubergines chinoises, fines et longues… je les trouve plus douces !

aubergines

Clafoutis à l'Aubergine, tomate confite et Fromage de chèvre

Très peu de glucides !
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5 pour 2 notes
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Découpée l'aubergine chinoise en rondelles de 1 cm (si vous prenez des aubergines normales: en cubes de 2 cm). les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir (10/15 minute) - ajouter un peu de feuilles de thym en fin de cuisson et réserver.
  • Mettre les aubergines dans les ramequins avec les tomates coupés en 3. Battre les oeufs avec le fromage de chèvre et le lait - ajouter de la menthe ciselée et verser dans les ramequins
  • Mettre au four à chaleur tournante 180° pendant 25/30 minute
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  1. Tatiana

    10 juillet 2019 à 23 h 34 min

    5 stars
    De mon côté je fais du caviar d’aubergine que je mélange à l’œuf

  2. Réjane SALAUN

    20 avril 2022 à 8 h 53 min

    5 stars
    Je viens de tester cette recette : c’est excellent, très digeste et facile à faire. La menthe apporte un petit goût très agréable au plat. A refaire

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