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Salade Tex Mex au Riz

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salade tex mex au riz
Une salade mexicaine bien garnie, également appelée Burrito bowl.
Le Riz Basmati refroidi a un index glycémique plus bas !
donc pourquoi se priver d’une salade gourmande en plat unique pour un déjeuner estival…

salade mexicaine riz

Avis: 5

Recette de Salade Tex Mex au Riz

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 42 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Autours de 40g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 150 g Riz Basmati 77g de glucides complexes pour 100 g
  • 400 g de filet de Poulet
  • 300 g Haricot rouge 13g de glucides complexes pour 100G (bocal)
  • 2 Avocat
  • 30 Tomates cerises
  • 100 g Cheddar
  • 50 g Oignons frits
  • Mâche
  • 1 oignons frais
  • Épices mexicaines
  • 50 g Tortillas chips 50g de glucides complexes pour 100g
  • pour la sauce salade
  • 1 cuillère à café Moutarde
  • 1 Echalote
  • 80 g Fromage blanc 4g de glucides simples pour 100g
  • 10 cl Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe bombées Coriandre fraiche ciselée
  • 2 Citron vert
  • Instructions

    1. Cuire le riz à l'avance - si possible la veille pour qu'il soit bien refroidi (avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive) - vous pouvez aussi utiliser des restes de riz de la veille.
    2. Entailler les filets de poulet et les mettre dans des papillotes (alu) - ajouter de l'huile d'olive et des épices mexicaines - fermer et mettre au four à 180° pendant 18 minutes - laisser complètement refroidir
    3. Fouetter l'huile d'olive avec la moutarde puis ajouter progressivement le fromage blanc - fouetter pour une consistance ferme puis ajouter l'échalote ciselée et la coriandre - saler et poivrer - garder au frais.
    4. Couper l'avocat en lamelle, le cheddar en cubes, le poulet en tranches et les tomates en 2. Ciseler l'oignon frais
    5. Servir sur un lit de salade (ici de la mâche) en séparant les ingrédients: avocat - riz - tomates - haricots rouges - cheddar et répartir les oignons frais et frits dessus. chacun garni ensuite avec la sauce.
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    2 Commentaires

    1. Gorge.B

      18 octobre 2021 at 12 h 45 min

      Merci pour cette recette, mes filles qui sont particulièrement difficiles ont adoré ! J’ai juste remplacé le cheddar par des dés de cantal. La sauce huile d’olive+moutarde+ échalotes a eu un franc succès.

      Avis: 5
    2. Recettes Diabète et bien être

      22 octobre 2021 at 17 h 46 min

      Ravi 😉

      Avis: 5

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