Saltimbocca à la tomate (roulé de veau)

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Bientôt la Pentecôte… préparez le veau à l’italienne !
Avec de la pulpe de tomate de qualité (pauvre en glucides) en sauce, faite maison , des herbes aromatique, du jambon de Parme et de la Mozzarella, faites vous un plaisir gourmand à l’italienne.
Ce plat s’accompagne de légumes et bien entendu de féculents avec une part raisonnable.  Pourquoi pas des pâtes complètes !

saltimbocca

Cette recette a été préparées avec de la sauce tomate réalisée par ma mère (en corse) et mis en bocal.
Des tomates qui on cuites longuement à petit feu avec un peu d’herbes et de l’oignon puis passées au moulin à légumes.

Saltimbocca à la tomate (roulé de veau)

Peu de glucides dans cette recette - l'apport se fera avec l'accompagnement en fonction de vos goûts et besoins
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Placer les escalopes entre 2 feuilles de film transparent et aplatissez-les à l'aide d'un paillet ou d'un rouleau à pâtisserie en bois.
  • Placer un tranche de jambon sur chaque escalope , un morceau de mozzarelle et un peu de pesto. Rouler et refermer bien les bords. Maintenir avec un pic en bois (ou une ficelle)
  • Dorer les roulés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - puis les mettre de côté.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon émincés puis ajouter le coulis de tomate et 2 branches de romarin - laisser revenir 6 minutes Si vous utilisez de la pulpe de tomate en boite, prolongez de 2 minutes.
  • Remettre les roulés de veau et continuer la cuisson 10 minutes environ - garnir avec quelques feuilles de basilic.
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