Quinoa Bowl aux Lentilles et Avocat

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Un BOWL est un incontournable de la cuisine Healthy:
Tout simplement une salade avec des aliments sains.
Une cuisine Riche en légumes et légumineuses et autres aliments à faible index glycémique.

Cette recette peut se déguster lors d’un repas du soir ou une pause légère pour midi.
Et ce n’est pas que pour les végétariens !
Les plus gourmands ajouteront un oeuf et des tomates… et même du thon !

lentilles-quinoa-avocat

La cuisine c’est aussi une histoire d’opportunités !
Le midi j’avais préparé des côtes de veau aux lentilles et quinoa  et la veille des rouleaux de printemps
Et avec 2 avocats et les restes des 2 recettes j’ai préparé cette salade

Quinoa Bowl aux Lentilles et Avocat

Un peu plus de 30g de glucides - majoritairement des glucides complexes à IG bas
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité
  • Cuire le quinoa dans le double de son volume en eau salée après l'avoir rincé: voir sur le paquet, en général entre 10 et 15 minutes suivant la qualité. faire revenir 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ai haché - réserver au frais
  • Emincer l'oignon et couper le poivron en fine lamelles - mélanger avec le Quinoa, les lentilles et le jus du citron et garder au frais.
  • Mettre dans un grand bol avec des feuilles de salade - Rajouter l'avocat coupé en lamelles au moment de servir et arroser d'un peu d'huile d'avocat.
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