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Tartelettes aux Groseilles et gelée de Framboises

tartelettes IG Bas groseille framboise
Les Groseilles et les Framboises ont une teneur en glucides plutôt faible !
Avec une pâte sablée à IG Bas, c’est un régal et c’est sain …
Pas de sucre raffiné dans cette recette. Pour les gourmands qui cherchent un goût sucré prononcé j’ai rajouté un peu d’Erythritol.

tarte groseille

Pour les framboises vous pouvez les choisir surgelées mais préférez les groseilles fraiches, ce sera plus esthétique et croquant.

Tartelettes aux Groseilles et gelée de Framboises

21g de glucides par tartelette dont 4g de glucides simples
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5 pour 3 notes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 50 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Mettre les groseilles avec 3 cl d'eau et 50g d'Erythritol dans une casserole et laisser compoter - Mixer puis passer au chinois - remettre à chauffer 2 minutes avec l'agar agar et laisser refroidir
  • Mélanger les farines (blé, orge, amande ), le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
  • Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
  • Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
  • Piquer la pâte - vous pouvez ajouter un peu de farine d'amande dessus - enfourner pour 20 minutes à 180° puis laisser refroidir à température ambiante
  • Verser la gelée dans les tartelettes puis égrainer et répartir les baies de groseilles

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