Beignets de Fleur de Courgette farcis à la Ricotta

Encore un peu de soleil dans nos assiettes avec ces beignets à la fleur de courgette !

La saison des fleurs de courgette court de Juin à Aout mais j’ai eu de la chance d’en trouver encore en septembre !
Ce plat typique du sud de la France et d’Italie se déguste avec une sauce tomate cuisinée maison.

Il en existe différentes versions.
– Tempura avec de la farine de pois chiche
– beignets traditionnels avec de l’eau gazeuse ou de la bière.
J’ai un peu mélanger tout ça pour réaliser les miens que je voulais moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieurs.

Beignets de Fleur de Courgette farcis à la Ricotta

Autours de 8g de glucides en moyenne par beignet de fleur de courgette (de même taille) dont 7,5g de glucides complexes

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 5 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 75 g Farine de Pois chiche Environ 47g de glucides complexes pour 100g
• 75 g Farine de blé T55 - environ 75g de glucides complexes pour 100g
• 18 cl Bière blonde léère - environ 5g de glucides simples pour 10cl
• 1 oeuf
• 12 Fleurs de Courgette
• 1/2 sachet Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 100 g Ricotta environ 4g de glucides simples pour 100g
• 30 g Pignons de pin
• 40 g Parmesan
• 20 feuilles de Basilic

Instructions

• Mélanger les farines, ajouter la levure est bien mélanger - ajouter ensuite l'oeuf puis la bière et le sel en fouettant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse - Laisser reposer au frais une bonne heure.
• Préparez la farce: mélanger le basilic ciselé avec le parmesan râpé, la ricotta et les pignons.
• Incorporer délicatement la farce dans les fleurs de courgette - utilisez soit une petite cuillère, soit une poche à douille.
• Chauffer l'huile autour de 170°
• A l'aide de 2 fourchettes poser vos fleurs sur la pâte et retournez les. Puis plonger dans l'huile de la friteuse et réserver sur du papier sopalin. A déguster tout de suite