Côte de veau à la Moutarde à l’ancienne

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Voilà une recette simple à préparer et forte en goût…  Des côtes de veau grillées, une sauce à la moutarde à l’ancienne et des pâtes.
Nous avons choisi des Tagliatelles fraîches… donc attention: cuisson très courte et teneur en glucides plus faible que des pâtes sèches.

Recette de Côte de veau à la Moutarde à l’ancienne

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 4, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Les glucides sont dans les pâtes... à adapter à votre régime - dans cette présentation compter 30/35g

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les côtes de veau à feu vif au grill 4mn de chaque coté puis continuer la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en retournant la viande à mi-cuisson - Ajouter les champignons coupés en lamelles en fin de cuisson - saler et poivrer
  2. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole à fond épais - mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié - ajouter la moutarde puis la crème fraiche et laisser à feu doux tout en remuant une dizaine de minutes ( attention à ce que la sauce ne "tourne" pas - fouetter si nécessaire) J'y ajoute un peu de gomme de guar pour donner un coté plus consistant et le jus de cuisson de la viande.
  3. Cuire les pâtes fraiches à l'eau 3 ou 4mn et servez avec la viande et un peu de salade...
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