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Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre

Par Recettes Diabète et bien être | 15 octobre 2021

Une quiche avec une pâte maison à faible index glycémique, de la courgette et du fromage de chèvre.
En l’accompagnant d’une assiette de crudité et d’un fruit au dessert vous aurez un repas complet et à IG bas.

Pour la pâte, je vous propose ma version avec de la farine d’Orge mondé >>> La recette de la pâte brisée IG BAS

Recette de Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre

Produit: 1 tarte (4 Portions)
Glucides par part: 43 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 60 mins
Prêt dans: 1 hr 15 mins

L'essentiel des glucides (complexes) viennent de la pâte - compter 43g avec 350g de pate

Ingrédients

1 Pâte brisée IG bas - voir recette ci-dessus

200 g de dés de Jambon

300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g

20 cl Crème fraîche allégée - autour de 3g de glucides simples pour 100g

150 g fromage de chèvre

2 Echalote

1 gousse Ail

4 oeuf

3 Cuillères à soupe Ciboulette ciselée

2 Cuillères à soupe Persil haché

Instructions

Etaler votre pâte brisée sur un papier sulfurisé/cuisson - prévoir 2 à 3 cm de plus que la taille du moule avec son rebord - piquer avec une fourchette et maintenir au frais
Rapper les courgettes et ciseler l'échalote et l'ail - faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes - les courgettes doivent avoir réduit de volume - laisser refroidir dans une passoire.
Emietter le fromage de chèvre dans un saladier - ajouter les oeufs et la crème et battre. mélanger avec la courgette refroidi , les herbes et le jambon - saler poivrer et verser sur la pate.
Replier les bords vers l'intérieur et cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 45 minutes