Pâte brisée à la farine d’Orge Mondée (IG Bas)
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Une pâte brisée pour tarte avec un index glycémique faible
J’ai banni les farines blanches classiques de mes nouvelle recettes car elles ont tendance à faire monter rapidement la glycémie.
L’avantage des farines à IG BAs est que la montée est moins rapide tout en ayant un apport glucidique.
Dans cette recette j’ai utilisé de la farine d’Orge mondé et de la farine de blé T110 ( vous pouvez aussi tester avec la farine d’épeautre T80 )
Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)
avec les quantités indiquées vous pouvez réaliser une grande tarte avec 6 parts et moins de 30g de glucides par personne
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Portions:
Ingrédients
- réalisation de la Pâte brisée IG bas
- 140 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 4 pincées de Sel
- 110 g beurre doux allégé
- 1 jaune d' oeuf
- 4/5 cl eau
- 1 cuillère à soupe Xylitol si tarte sucrée
Instructions
- Mettre le beurre à ramollir à température ambiante - il doit être fondant (ne pas réchauffer) - compter 2 à 3 heures suivant température extérieure
- Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf (et le xylitol si tarte sucrée) et pétrir - verser progressivement l'eau, continuer à pétrir 8 minutes . ne pas mettre toute l'eau, adapter en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante
- Étirer la pâte plusieurs fois à la Main - former une boule et laisser au frais 20 minutes
- Abaisser sur du papier cuisson au format de votre moule puis transvaser dans ce dernier - piquer la pâte avec une fourchette - maintenir encore au frais pendant la préparation de la garniture.
- Cuisson: elle va dépendre de votre garniture - compter environ 45 minutes à 180° ou 30 minutes à 210°
Yamina
9 octobre 2021 à 10 h 45 min
Bonjour !
Merci infiniment pour la recette, je vais la garder bien au chaud pour mes prochaines tartes.
Bien à vous.😁✌️💜
Recettes Diabète et bien être
9 octobre 2021 à 10 h 51 min
Merci à vous
vous me direz ce que vous en pensez !