En entrée ou à l’apéro, on peut se faire plaisir sans faire des excès !
Les petits pois sont riches en glucides (sucres complexes) mais à petite dose, en verrine par exemple, ils permettent de participer à l’équilibre du repas et remplacent les féculents à IG haut (pain blanc, pâtes) ou les limitent.

Verrines de velouté de petits pois Menthe au Chorizo

Environ 4g de glucides par verrine (6) mais vous pouvez en préparez des plus petites ou des plus grosses, il suffira de diviser le poids total des glucides, soit 24g, par le nombre de verrines.

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5 pour 2 notes

Type de plat: Amuse bouche

Préparation: 15

Cuisson: 20

Total: 35

Portions: 6

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Ingrédients

300 g Petits pois frais autour de 7g de glucides pour 100g
10 cl crème fraiche allégée
50 cl Bouillon de volaille
5 feuilles Menthe
Chorizo

Instructions

Préparez le bouillon de volaille dans une casserole: 1 cube pour 50cl d'eau - plonger les petits pois et cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes. Retirer quelques petits pois pour la déco et garder un fond de bouillon. Mixer avec les feuilles de menthe et la crème - vous réchaufferez au moment de servir.
Couper le chorizo en petits cubes, les griller à la poêle et les présenter avec les petits pois sur les verrines avec le velouté.