Déjeuner

Recettes Healthy

Saumon Gravlax à l’Avocat

Par Recettes Diabète et bien être | 6 août 2021

En entrée ou à l’apéritif , des verrines de saumon mariné façon Gravlax.
Une recette que l’on commence à préparer 24h à l’avance puis qu’il faut faire mariner le Saumon.
Ce saumon Gravlax est préparé sans sucre raffiné. J’ai choisis un édulcorant naturel mais vous pouvez, en comptabilisant les glucides, utiliser du sucre complet

Recette de Saumon Gravlax à l’Avocat

Glucides par part: 3 g

Très peu de glucides dans cette recette: moins de 3g par part

Ingrédients

2 filets de Saumon

1 gros Avocat 3,7g de glucides simples pour 100g

50 g Erythritol

50 g de gros sel de Guérande

2 cuillères à soupe aneth ciselée

1 Cuillère à soupe Baies roses

1 Citron vert

Huile d'olive

Gelée de groseille sans sucre ajouté 7g de glucides simples pour 100g

Instructions

24H à l'avance enlever la peau et couvrir les filets de saumon avec un mélange: Sel de guérande/Sucre de coco/aneth/baies roses - placer les filets, l'un sur l'autre - bien envelopper dans du film alimentaire.
Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24H
Avant le service, rincer et sécher le saumon et coupez le en cubes
Couper également l'avocat en cubes et placez les au fond d'une grosse verrine. Couvrir avec le saumon et ajouter un filet d'huile d'olive.
Décorer avec des brins d'aneth , des baies roses et un quartier de citron vert. Avec en touche finale une noix de gelée de groseille.