Déjeuner

Entremet

Mousse au chocolat sans sucre ajouté

Par Recettes Diabète et bien être | 6 août 2021

Un Classique ! Mais j’aime bien revisiter la recette quand je la prépare. Cette fois-ci pratiquement 0 sucres.Bien entendu, l’apport en glucides est important pour tous les repas mais adaptés en fonction de son régime et de son activité.
Cette mousse au chocolat convient parfaitement à des gourmands qui souhaitent compléter un repas déjà riche en sucres simples.
Idée de recette: 1 Salade de crudités, 1 part pizza, 1 fruit et la mousse au chocolat !

Si vous ne trouvez pas de chocolat sans sucre, il faut choisir du chocolat avec 70 à 80% de cacao
Dans ce cas il faudra comptabiliser environ 12g de glucides simples en plus par part (autour de 35g de glucides pour 100g de chocolat 80%)

Recette de Mousse au chocolat sans sucre ajouté

Produit: 6 coupes (6 Portions)
Glucides par part: 2 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 8 mins
Prêt dans: 28 mins

Trés peu de glucides pour chaque part - idéal pour accompagner un fruit

Ingrédients

200 g Chocolat Noir sans sucre (maltitol ou xylitol)

50 g Chocolat en poudre sans sucre

6 oeuf

90 g Fromage blanc allégé - soit 3g de glucides

1 CAC d'extrait de Vanille

60 g Erythritol

Instructions

Fondre le chocolat en morceaux à feu très doux avec le fromage blanc en remuant fréquemment. Ajouter le chocolat en poudre (cela donne une teinte plus foncée).
Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant le Xylitol et la vanilles avant la fin.
Quand le chocolat a bien fondu, laisser reposer 5 minutes et ajouter 4 jaunes d'oeufs et verser dans un grand saladier.
Ajouter une louche de blancs - bien remuer avec une marquise, renouveler l'opération puis ajouter le reste des oeufs en neige délicatement en remuant jusqu'à ce que la texture soit uniforme.
Verser dans 6 coupes ou verres et laisser au frais au moins 3 heures
Décoration: copeaux de chocolat et noisettes.