Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)

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Du cabillaud avec des saveurs basques, légèrement relevé et très goûteux.

cabillaud-basquaise

Ma technique pour peler les poivrons indispensables pour ce cabillaud à la basquaise en vidéo:

Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)

L'essentiel des glucides est apporté par l'accompagnement - ici le riz (cuisson longue) qui apporte 35g de glucides par part.
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Couvrir le cabillaud avec un peu de sel de guérande et laisser au frais 30mn - rincer à l'eau au moment de la cuisiner.
  • Peler les poivrons , éplucher les oignons et couper l'ensemble en petits cubes (brunoise). Faire revenir dans une sauteuse 8mn avec un peu d'huile d'olive
  • Couper le chorizo en tranches, gardez en 6 et ajouter le reste aux poivrons avec l'ail hachée- cuire 5mn - puis ajouter la tomate et les olives - une pincée de piments et 3 tours de moulin à poivre et continuer la cuisson une vingtaine de minutes à feu doux
  • Cuire le riz dans un grand volume d'eau ( 20mn) avec le safran
  • Verser l'ensemble dans un plat à four, poser le cabillaud dessus avec une tranche de chorizo et cuire 15mn au four à 210°
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  1. danie

    29 avril 2023 à 22 h 08 min

    5 stars
    je lis votre recette à l’instant et elle me semble bien sympathique. Je la mets de coté et la ferais le we prochain lorsque je recevrais mes enfants, dont mon fils diabétique.
    Merci à vous pour tous vos partages

  2. Bressoud

    3 octobre 2023 à 9 h 33 min

    5 stars
    Bonjour, J’ai déjà fait votre recette et la refais aujourd’hui! C’est une manière de manger du poisson autrement et nous aimons beaucoup!! C’est vraiment très goûteux…

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