Déjeuner,  Viandes

Côte de Boeuf Poivre au four

Côte de Boeuf Poivre au four
Une côte de boeuf légèrement marinée avec du poivre concassé, des herbes et des épices.
Une bonne côte a une épaisseur d’environ4cm
Le plus compliqué c’est la cuisson de la côte… elle peu être pas assez ou trop cuite.
L’idéal est d’utiliser une sonde thermomètre pour suivre la température à coeur:
Cuisson bleue:  autour de 48°
Cuisson saignante: autour de 51°
Cuisson à point: autour de 5R°
Au dessus de 60 c’est de la semelle !
Petit conseil pour une cuisson au four: cuire sur la tranche !

Côte de Boeuf au Poivre concassé

Bien entendu même en étant un viandard il faut quand même manger équilibré !
Mes conseils pour l’accompagnement:
– Des haricots verts et petits pois
– des tomates grillées
mais ma préférence est un taboulé ig bas ( à la semelle compète ou semoule d’orge ou variante au petit épeautre)

Côte de Boeuf Poivre au four

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5 pour 2 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes
Total: 23 minutes
Portions: 5
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Ingrédients

Instructions

  • Mélanger le thym, le romarin, le poivre et les épices
  • Sortir la côte du frigo et l'enduire d'huile d'olive en massant la chaire puis répartir la préparation au poivre sur toutes ses faces en pressant pour qu'elle tienne à la viande - laisser reposer à température ambiante 1 à 1H30
  • répartir le sel puis saisir à feu vif la côte sur un grill 1min30 par côté - mettre ensuite au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes (adapter la cuisson suivant vos goûts) - si cuisson au barbecue positionner la côte pendant ce temps sur le bord de la grill ou plus en hauteur
  • Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher

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