Salade de pâtes “Antipasti”

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Salade de pâtes
Avec son Pesto rapide fait maison, voilà une salade de pâtes gourmande et rafraichissante .
En plat principal , cette salade a un index glycémique réduit. La pâtes froides entraînent une rétrogradation de l’amidon , ce qui a pour conséquence une baisse de leur IG.
De mon côtés j’ai utilisé des restes de pâtes cuites la veille.

Salade de pâtes

Petites astuces pour une assiette bien équilibrée:  ajouter des courgettes grillées et refroidies ainsi que des poivrons marinés.

Salade de pâtes "Antipasti"

Compter 35g de glucides par assiette
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 22 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les pâtes à l'avance (environ 12 minutes si complètes) - si possible la veille et laisser refroidir en les mélangeant avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Préparation du Pesto: Mixer le basilic avec la gousse d'ail, la moitié des pignons de pin et le parmesan , saler et poivrer légèrement puis continuer à mixer en couvrant d'huile d'olive - conserver au frais (mais sortir un peu à l'avance)
  • Trancher les tomates et la mozzarella,, couper les coeurs d'artichaut en 2 et effilocher le jambon
  • Mélanger avec les pâtes et répartir les pâtes dans une assiette creuse. verser un peu de pesto, ajouter quelques olives et le reste des pignons - vous pouvez relever avec un peu de vinaigre balsamique.
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