Flan de Légumes aux Pommes de terre

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En plat unique pour un repas du soir ou pour accompagner une viande voilà un Flan de légumes gratiné.

A mi chemin entre le flan et le gratin, se plat est onctueux.
Si vous souhaitez le déguster le soir , vous pouvez l’accompagner d’une salade de crudités.
Pour conserver le plus de fibres, je n’ai pas mixé les légumes mais juste râpés grossièrement.

Recette de Flan de Légumes aux Pommes de terre

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 21, 2018

  • Produit: 1 plat à gratin (6 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Ce Flan complet aux légumes et pommes de terre contient environ 130g de glucides dont 100g de glucides complexes. Soit autours de 22g de glucides par part ( environ 16g de glucides complexes)

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre Compter autours de 20g de glucides complexes pour 100g
  • 300 g Carotte Compter autours de 6g de glucides simples pour 100g
  • 400 g Courgette compter moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 10 cl Bouillon de volaille sans gluten
  • 100 g Crème fraîche allégée - moins de 4g de glucides simples
  • 3 oeuf
  • 3 tiges Ciboule
  • 1 oignon
  • Instructions

    1. Eplucher les carottes et pommes de terre, les laver avec les courgettes non pelées.
    2. Râper les légumes à l'aide d'une râpe à gros trou ( ou julienne fine) - je conseil l'utilisation d'un robot ménager. Ciseler la ciboule et l'oignon.
    3. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettre les pommes de terre et les carottes râpées. Faire revenir 5mn en tournant puis ajouter le bouillon de volaille, l'oignon et la cebette - continuer la cuisson 5mn puis ajouter les courgettes et finir la cusson 10mn de plus à feu moyen. Il ne faut pas que cela se transforme en purée.
    4. Après avoir laissé refroidir les légumes, ajouter les oeufs battus avec la crème, bien mélanger et verser dans un plat à gratin légèrement beurré. Vous pouvez ajouter un peu de noisettes concassées ou du parmesan dessus
    5. Mettre au four 20mn à 180° et servir chaud en accompagnement ou en plat unique pour le soir.
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