Salade aux Noix, Champignons et Roquefort

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J’ai parfois un peu honte de proposer des recettes aussi simples à préparer .
Mais par respect pour mes dizaines de milliers d’abonnés, je me dois d’apporter des idées… même pour une salade !

Recette de Salade aux Noix, Champignons et Roquefort

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 15, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Pas de féculents dans cette assiette: pense à les ajouter avec du pain ( 100g de pain = 50g de glucides)

Ingrédients

  • 150 g Mache
  • 4 Tomate de couleurs différentes
  • 150 g Champignons de Paris
  • 16 Asperges vertes
  • 150 g Roquefort
  • Huile d'olive
  • Vinaigre à la noix
  • Moutarde
  • Noix de Pécan ou noix normales
  • Instructions

    1. Couper les champignons de Paris en tranches fines (vous pouvez retirer la peau mais j'ai jamais su si c'était vraiment utile si ils sont frais ) - les passer dans un bol et arroser avec 10 CAS d'huile d'olive et 6 CAS de vinaigre à la noix. saler et poivrer et laisser mariner 1 heure.
    2. Cuire les asperges 10mn à l'anglaise (eau bouillante) et laisser refroidir en posant des glaçons dessus.
    3. Égoutter les champignons en conservant je jus. Fouetter le jus avec 1 CAC de moutarde pour faire une vinaigrette.
    4. Laver et présenter la mâche dans des assiettes creuses - ajouter les tomates coupées en quartiers, les asperges refroidies, les champignons et les noix.
    5. ajouter la vinaigrette et servez avec du pain grillé pour l'apport en glucides.
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