Déjeuner

Féculents

Poissons

Pâtes complètes au Saumon et Courgette

Par Recettes Diabète et bien être | 13 août 2021

Des pâtes Carbonara revisitées avec du Saumon et des Spaghetti au blé complet pour un IG plus bas.
Il est désormais très faciles de trouver des pâtes au blé complet. De grandes marques s’y sont mises et elles sont délicieuses lorsqu’elles sont préparées en sauce.

Avec une cuisson al dente, des légumes et du poisson, cela fait un bon plat complet .
Une salade de crudités en entrée et un fruit au dessert fera un repas équilibré

Pour la préparation des courgettes vous pouvez consulter notre recettes: Pâtes de légumes

Recette de Pâtes complètes au Saumon et Courgette

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 33 g
Préparation: 10 mins
Cuisson: 15 mins
Prêt dans: 25 mins

Environ 33g de glucides majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

200 g Spaghetti au blé complet - compter 64g de glucides complexes pour 100g

300 g Courgette ici des jaunes/niçoises - moins de 2g de glucides simples pour 100g

300 g Saumon

150 g Crème fraîche allégée - épaisse - autour de 3g de glucides simples pour 100g

2 jaunes oeuf

aneth fraiche

Instructions

Laver puis couper la courgette en fines lanières - utilisez si possible un spiraliseur
Cuire les pâtes Al dente dans un grand volume d'eau légèrement salée - environ 10 minutes (voir infos sur le paquet) - ajouter les courgettes à 2 minutes de la fin de cuisson puis égoutter l'ensemble
Couper le saumon en cubes et faire revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive- remuer de temps en temps puis ajouter la crème et 2 cuillères à soupe d'aneth ciselée. laisser à feu doux 3/4 minutes
mélanger les jaunes d'oeuf avec les pâtes égouttées puis servir en ajoutant le saumon