Tarte au Citron IG Bas au Sirop d'Agave
Une tarte au citron légère, acidulée et à index glycémique bas, pour un dessert raffiné sans culpabilité et adapté aux diabétiques.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
Pour la pâte sablée IG bas
- 90 g Farine d'épeautre t80 (farine Bise)
- 90 g Farine d'orge mondé
- 40 g Farine d'amande blanchie - poudre d'amande très fine
- 1 oeuf
- 60 g beurre
- 60 g Huile de coco
- 20 g Muscovado ou sucre complet
- 1 grosse pincée de Sel
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Mélangez les farines, le sucre complet et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et l’huile de coco, puis sablez la pâte.
- Incorporez l’œuf et pétrissez brièvement.
- Filmez et laissez reposer 1 h au frais.
Préparer la crème citron
- Battez les œufs avec le sirop d’agave et la stévia.
- Ajoutez le jus des citrons et le zeste, puis faites chauffer doucement au bain-marie en fouettant.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la crème chaude.
- Ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.
Cuire la pâte et monter la tarte
- Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson, foncez un moule et piquez-la.
- Recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson.
- Faites cuire 12 à 14 minutes à 180°C, retirez les billes à mi-cuisson.
- Laissez tiédir, versez la crème citron et laissez prendre 2 h au réfrigérateur.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 285 kcalGlucides: 30 gProtéines: 6 gLipides: 17 gFibre: 4 g
Notes
Bienfaits santé et IG bas
Pourquoi cette tarte est différente
- Le sirop d’agave et la stévia réduisent l’impact glycémique.
- Les farines choisies (orge, épeautre, amande) sont riches en fibres et minéraux.
- Le citron apporte une belle dose de vitamine C et d’antioxydants.
