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Endives au jambon

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endives jambon à ig bas
Des Endives au jambon avec une béchamel IG Bas !
Un classique de la cuisine familiale revisité avec de la farine à faible index glycémique.
Vous pouvez bien entendu remplacer le lait de vache par du lait de soja mais ça sera plus compliqué de trouver du gruyère de soja !

endives au jambon
Ça ne se voit pas mais dans cette recette j’ai ajouté une tranche de fromage à raclette entre le jambon et l’endive…  Libre à vous de tester !

Recette de Endives au jambon

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Glucides par part: 18 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 18g de glucides par part en comptant ceux du lait - Les produits laitiers contiennent des sucres, mais leur IG est assez bas

Ingrédients

  • 4 Endives 3g de glucides simples pour 100g
  • 4 tranches de Jambon
  • 50 cl lait 4,8 g de glucides simples pour 10cl
  • 10 cl Crème fraîche allégée - 4,8 g de glucides simples pour 10cl
  • 60 g beurre allégé
  • 40 g Farine d'orge mondé 68g de glucides complexes pour 100g
  • 20 g Farine de Lupin 10g de glucides pour 100g
  • 130 g Gruyère râpé
  • Muscade
  • Instructions

    1. Enlever les 2 premières feuilles des endives, couper le pied et creuser pour enlever la partie dure - rincer puis cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes suivant la grosseur. tester en fin de cuisson avec la pointe d'un couteau ...pas trop dur et pas trop tendre !
    2. Préparez votre béchamel: fondre le beurre dans une casserole puis verser les farines (mélangées) - remuer et dès que c'est pâteux ajouter petit à petit le lait tout en fouettant - Laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse - ajouter la crème, la moitié du gruyère , une grosse pincée de muscade - saler et poivrer et bien mélanger - retirer du feu après 2 minutes.
    3. Enrouler les endives avec le jambon , répartir dans un plat et verser la béchamel dessus puis le reste du gruyère - Enfourner pour 15/20 minutes à 200°
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