Ciselez finement l’aneth. Dans un bol, fouettez le skyr avec l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse puis réservez au frais.

Déposez les petits pois, le brocoli, les pois gourmands et les épinards dans le panier inférieur du cuit-vapeur.

Placez les filets de truite saumonée dans le panier supérieur puis faites cuire l’ensemble environ 10 minutes. Le poisson doit rester moelleux et les légumes légèrement croquants.

Répartissez les légumes verts dans les assiettes, ajoutez les filets de truite saumonée puis nappez légèrement de sauce à l’aneth. Parsemez de baies roses et de quelques brins d’aneth fraîche.