Courgettes farcies Tomate Mozzarella

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courgette facrcie
En entrée ou en accompagnement, ça sent bon le sud !
J’aime bien changer des courgettes farcies habituellement à la viande.
Cette recette est plus légère, sans apport de féculents  (si besoins, il faudra les ajouter dans le reste du repas)

Idées Menu du soir:

  • Courgettes farcies à la Mozzarella
  • Crudités et pois chiches
  • Tarte aux fruits (pour l’apport en sucres simples et compléter les sucres complexes)
  • Une part de pain complet correspondant à votre besoin d’apport en féculent

Courgettes farcies Tomate Mozzarella

Peu de glucides dans cette recette
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Type de plat: Garniture
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Couper le haut et vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère. Retirer les pépins - il doit rester la moitié de la chair. Couper grossièrement
  • Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn
  • Emincer l'oignon et l'ail et commencer à faire revebir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette puis les tomates cerises entières et les anchois coupées en petits morceaux.
  • Laisser revenir une dizaine de minutes - reserver.
  • Couper la mozzarella en petits cubes de 5mm, ciseler quelques feuilles de basilic et mélanger à la préparation. Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes
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