Courgettes farcies Tomate Mozzarella

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courgette facrcie
En entrée ou en accompagnement, ça sent bon le sud !
J’aime bien changer des courgettes farcies habituellement à la viande.
Cette recette est plus légère, sans apport de féculents  (si besoins, il faudra les ajouter dans le reste du repas)

Idées Menu du soir:

  • Courgettes farcies à la Mozzarella
  • Crudités et pois chiches
  • Tarte aux fruits (pour l’apport en sucres simples et compléter les sucres complexes)
  • Une part de pain complet correspondant à votre besoin d’apport en féculent

Recette de Courgettes farcies Tomate Mozzarella

courgettes mozzarella

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 16, 2018

  • Produit: 4 parts (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Peu de glucides dans cette recette

Ingrédients

Instructions

  1. Couper le haut et vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère. Retirer les pépins - il doit rester la moitié de la chair. Couper grossièrement
  2. Précuire les courgettes avec leur "chapeau" à la vapeur pendant environ 8mn
  3. Emincer l'oignon et l'ail et commencer à faire revebir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette puis les tomates cerises entières et les anchois coupées en petits morceaux.
  4. Laisser revenir une dizaine de minutes - reserver.
  5. Couper la mozzarella en petits cubes de 5mm, ciseler quelques feuilles de basilic et mélanger à la préparation. Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes
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