Courgettes farcies Tomate Mozzarella

En entrée ou en accompagnement, ça sent bon le sud !
J’aime bien changer des courgettes farcies habituellement à la viande.
Cette recette est plus légère, sans apport de féculents  (si besoins, il faudra les ajouter dans le reste du repas)

Idées Menu du soir:

• Courgettes farcies à la Mozzarella
• Crudités et pois chiches
• Tarte aux fruits (pour l’apport en sucres simples et compléter les sucres complexes)
• Une part de pain complet correspondant à votre besoin d’apport en féculent

Courgettes farcies Tomate Mozzarella

Peu de glucides dans cette recette

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine des Régions

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Temps total: 55 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 Courgette rondes (environ 3g de glucides pour 100g)
• 100 g Mozzarella
• 20 Tomates cerises
• 2 Anchois
• 1 échalote
• 1 gousses Ail
• Basilic

Instructions

• Couper le haut et vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère. Retirer les pépins - il doit rester la moitié de la chair. Couper grossièrement
• Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn
• Emincer l'oignon et l'ail et commencer à faire revebir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette puis les tomates cerises entières et les anchois coupées en petits morceaux.
• Laisser revenir une dizaine de minutes - reserver.
• Couper la mozzarella en petits cubes de 5mm, ciseler quelques feuilles de basilic et mélanger à la préparation. Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes