Couper le haut et vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère. Retirer les pépins - il doit rester la moitié de la chair. Couper grossièrement

Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn

Emincer l'oignon et l'ail et commencer à faire revebir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette puis les tomates cerises entières et les anchois coupées en petits morceaux.

Laisser revenir une dizaine de minutes - reserver.

Couper la mozzarella en petits cubes de 5mm, ciseler quelques feuilles de basilic et mélanger à la préparation. Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes