Saumon à la Macédoine et Estragon en Verrines
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En entrée ou pour un apéritif dînatoire voilà des verrines rafraîchissante avec de la macédoine faite maison.
Evitez la macédoine en boite et si vous ne la faites pas vous même, choisissez en une au rayon traiteur
Si vous proposez cette recette de saumon à la macédoine à l’apéritif avec des petites verrines, comptez 6 parts
Saumon à la Macédoine et Estragon en Verrines
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Portions:
Ingrédients
- 80 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
- 80 g Navet 4,7g de glucides simples pour 100g
- 80 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
- 80 g Petits pois 7g de glucides simples pour 100g
- 150 g Saumon
- Mayonnaise allégée
- Tomates cerises 4g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à soupe estragon hâché
Instructions
- Cuire le saumon 12 minutes à la vapeur en même temps que les légumes ou utiliser des restes de la veille
- Préparez vos légumes: eplucher et laver la carotte et le navet - les couper en tronçons de 5 cm - ébouter les haricots et écosser les petits pois.
- Cuire les légumes à l'eau bouillante en commençant par les carottes et navets puis au bout de 5 minutes ajouter les haricots et au bout de 8 minutes de plus les petits pois - continuer la cuisson 7 minutes (temps total de 20 minutes) - en fin de cuisson égoutter et plonger les légumes dans un bac d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver une jolie couleur - réserver.
- Couper les navets et carottes en cubes de 5mm et les haricots en tronçons de 5mm - Ajouter les petits pois et mélanger avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise , l'estragon et le saumon émietté
- Servir en décorant avec des tomates cerises et une feuille d'estragon
La Rêveuse
29 juillet 2023 à 13 h 05 min
Je suis une inconditionnelle de votre site. J’ai une sœur diabétique et qui se prive beaucoup et moi-même, sans être diabétique, suis gourmande et je prends facilement des kilos qui deviennent de tels amis proches, que j’ai beaucoup de mal à m’en séparer ! Les recettes que vous proposez sont appétissantes et me permettent de rester gourmande et de préparer des plats sympas en famille pour que les gens fragiles, comme ma sœur, puissent se régaler sans risque.
Alors un énorme merci !
La Rêveuse