Recettes de cuisine avec Topinambour pour diabétique - recettes IG Bas
Le topinambour est un allié santé – tout particulièrement pour prévenir du diabète ou pour les diabétiques
Le Topinambour est:
- Riche en Inuline qui est un glucide non assimilable et sans impact sur la glycémie.
- Source de vitamines du groupe B, minéraux et oligo-éléments
Il participe à l'équilibre de la flore intestinale.
Le topinambour a eu beaucoup de succès pendant la 2ème Guerre Mondiale car il a remplacé la pomme de terre (réquisitionnée par les Allemands)
Son goût rappel celui de l'artichaut.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Topinambour
"Topinambour"
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Dinde de Noël farcie aux Morilles et Foie gras
Environ 30g de glucides par part (avec les légumes) dont 15 g de glucides complexes
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Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Environ 40g de glucides par assiette: 20g de glucides complexes et 20g de glucides simples (légumes et fruit).
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Civet de Sanglier et ses 3 purées aux légumes anciens
environ 26 g de glucides par assiette - majoritairement des glucides simples
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Risotto de Noël à la Truffe et aux cèpes avec des légumes et Marrons
Compter par assiette, 38g de glucides complexes et environ 6g de glucides simples.
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Rôti de Chapon farci aux Girolles avec ses légumes oubliés
Pour 1 part (sans ajout de pâtes), compter 10g de glucides complexes et environ 8g de glucides simples...
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Suprême de Pintade crème d’ail noir
Environ 25g de glucides par assiette dont 11 de glucides complexes et 14 de glucides simples
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Saint-Jacques au velouté de Cerfeuil tubéreux, Topinambour et Truffe
Compter 13 g de glucides par assiette
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Suprême de Poulet jaune aux Cèpes
16g de glucides par assiette
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Entrecôte sauce forestière au vin rouge et sa purée Healthy
compter 25g de glucides par part dont 14g de glucides complexes
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Magret de Canard en Croûte aux Cèpes
Le feuillété apporte environ 35g de glucides complexes par part - compter une dizaines de grammes en plus...
