Beignets à la Courgette et Farine de Pois chiche

Proches des tempuras, ces beignets ont un index glycémique plus bas grâce à la farine de Pois Chiche.
Lors de mes retours au bercail chez mes parents en Corse, il y a un restaurant – Chez Léon – à Cateri que l’on apprécie bien pour ces beignets de Courgettes.
Ils sont exquis en entrée ou pour l’apéro.

J’ai essayé d’en faire ma version allégée en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de Pois Chiche.
En entrée, des beignets que l’on peut dipper dans une sauce tomate.

Beignets à la Courgette et Farine de Pois chiche

Autours de 8 g de glucides en moyenne par beignet de courgette (de même taille) dont 7,5g de glucides complexes

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine des Régions

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 35 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 3 petites Courgette moins de 2g de glucides pour 100g
• 75 g Farine de Pois chiche Environ 47g de glucides complexes pour 100g
• 75 g Farine de blé T55 - environ 75g de glucides complexes pour 100g
• 18 cl Bière blonde légère (ici de la Pietra) - environ 5g de glucides simples pour 10cl
• 1 oeuf
• 1/2 sachet Levure chimique
• 1 pincée sel
• Huile de pépin de raisin
• Ciboulette

Instructions

• Mélanger les farines, ajouter la levure est bien mélanger - ajouter ensuite l'oeuf puis la bière et le sel en fouettant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse - ajouter un peu de ciboulette ciselée - Laisser reposer au frais une bonne heure.
• Chauffer l'huile sans une sauteuse autour de 170°
• Couper les courgettes dans la longueur avec environ 3 / 4mm d'épaisseur. Trempez les généreusement dans la pâte, Puis plongez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur - réserver sur du papier sopalin. A déguster tout de suite.