Des muffins riches en fibre réalisés avec de la farine d’avoine à IG Bas…
Bien entendu, il faut choisir des bananes pas trop mûres !
Pas de sucre raffiné, il y a déjà le sucre naturel des bananes et j’ai ajouté un peu de Délisucré qui a un Index Glycémique bas.
La quantité de glucides indiquée dans cette recette est liée au fait que j’ai utilisé du chocolat sans sucre – si vous utilisez un chocolat noir 70 à 80% de cacao, il faudra ajouter autours de 30g de glucides pour la recette complète.

J’ai utilisé un mélange de farine et de flocons d’avoine pour avoir une consistance moelleuse.
Des Muffins conseillés pour le petit déjeuner pour faire le plein d’Energie et ne pas avoir de pic de glycémie pour passer une matinée sans se resucrer.

Ces muffins sont assez gourmands et coupe faim, vous pouvez en faire des plus petits et les accompagner par exemple d’une confiture sans sucre ajouté

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Muffins Banane, Chocolat, Avoine, Noix (IG Bas)

Compter 22g de glucides par muffins ( moitié complexes )

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5 pour 2 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10

Cuisson: 20

Total: 30

Portions: 6

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Ingrédients

150 g Banane 2 petites bananes pas trop mûres - compter 19g de glucides pour 100g
60 g farine d'avoine complète 68g de glucides complexes pour 100g
60 g Flocons d'avoine complets - 58g de glucides complexes pour 100g
2 oeuf
1 cuillères à soupe bombée Levure chimique
130 g pepites de Chocolat Noir sans sucre ou 80% cacao (30g de glucides pour 100g )
80 g Noix 6,8g de glucides simple pour 100g
40 g Délisucré 70g de glucides simple pour 100g ou sirop d'agave
60 g Huile de coco

Instructions

Mixer la banane coupé en rondelle avec les oeufs, la moitié du chocolat, la moitié des noix , l'huile de coco, le délisucré, les flocons et la farine d'avoine - Verser la levure dans cette purée avec le reste des pépites et de noix concassées et bien mélanger
Remplir des petits moules à muffins ( ici en silicone) jusqu'à 8mm du bord - répartir quelques pépites sur le dessus - enfourner pour 20 minutes au four préchauffé à 180° - laisser refroidir.