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Crème brulée sans sucres

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Avec ce dessert vous ne risquez pas d’avoir de pic de glycémie… une crème brulée sans sucre.
La preuve, ma fille DID a du prendre un gâteau en plus pour attendre son quotas de glucides!

Bien entendu il y a du jaune d’oeuf qui peut contribuer à un apport de mauvais cholestérol.
Mais on va quand même pas tout enlever !

Avis: 5

Recette de Crème brulée sans sucres

  • Produit: 4 ramequins (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

A moins d'utiliser du vrai sucre... pratiquement pas d'apport en glucides dans cette recette de crême brulée

Ingrédients

  • 5 jaunes oeuf
  • 40 cl crème fraiche allégée
  • 60 g Erythritol
  • 1 gousse Vanille
  • Instructions

    1. Battre les jaunes d'oeufs avec l'Erythritol. Chauffer la crème fraiche avec la gousse de vanille fendue et les grains retirés et mélangés à la crème. Environ 8mn à feu doux de façon à bien infuser. Passer au chinois puis verser sur les oeufs en battant énergiquement .
    2. Verser dans des ramequins et mettre au four 30mn dans un bain marie à 160°. Laisser reposer au frais minimum 2H
    3. Au moment de servir parsemer d'un peu d'Erythritol et bruler au chalumeau de cuisine. Si vous n'êtes pas à quelques grammes de glucides près, utiliser de la cassonade de sucre... cela caramélise mieux !
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    7 Commentaires

    1. Guylaine

      16 avril 2020 at 21 h 21 min

      C’est possible de remplacer le xylitol par de la poudre de stévia et combien de ml je dois mettre dans la recette

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        16 avril 2020 at 22 h 02 min

        Oui vous pouvez remplacer le Xylitol ou l’Erytritol par de la stévia
        Pour de la Stévia c’est jusqu’à 5 fois moins suivant la qualité(voir l’emballage)
        Par contre elle ne “caramélise pas”
        Pour calculer les équivalences, rdv sur le site: https://100sucres.com/calculette-sucres-naturels/

        Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        11 février 2022 at 18 h 11 min

        OUI sans problème, par contre même si le sirop d’érable a normalement un index glycémique un peu plus faible que le sucre il faudra prendre en compte la quantité de glucides simples ( 67g pour 100g) supplémentaire.
        Je vous conseille plutôt le sirop d’agave

        Avis: 5
    2. Riachi

      24 avril 2020 at 16 h 35 min

      Bonjour je suis diabetique de type deux,je trouve vos recette de gateaux superbes.
      J’ai une petite remarque et comme je n’habite pas en europe j’aimerais bien avoir plus d’alternatives dans le choix des edulcorans utilises.
      Et un grand merci pour ces recettes .

      Avis: 5
    3. Corbiere

      23 janvier 2022 at 11 h 05 min

      Bonjour’
      Connaissez vous le delisucre (sucre de fruit ig 11) et qu.en pensez vous ?
      Merci

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        29 janvier 2022 at 10 h 20 min

        Oui, je l’utilise de temps en temps.
        Ce n’est pas sans sucre mais avec un index glycémique très bas cela évite des pics de glycémie

        Avis: 5
    4. Pigaglio

      10 février 2022 at 17 h 36 min

      Bonjour est il possible de remplacer Xylitol par du sirop d érable merci

      Avis: 4

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