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Velouté d’Asperges gratiné aux truffes
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Un petit plaisir pour les fêtes où une entrée si vous ne mettez pas de truffes au déjeuner, ce velouté légèrement gratiné est ontueux.
Recette de Velouté d’Asperges gratiné aux truffes
- Produit: verrines (4/6 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 50 mins
Très peu de glucides dans cette recette de velouté d'asperges (sucres naturels de l'asperge = 4g/100g)
Ingrédients
Instructions
- Nettoyer les asperges et couper à 3cm pour enlever l'extrémité basse. Cuire 12mn à l'eau avec l'échalote. Puis retirer 8 asperges dont vous récupérez les têtes - continuez la cuisson 10mn.
- Réserver 5cl de jus de cuisson , égoutter et mixer avec la crème fraiche. saler et poivrer suivant vos goûts. ajouter un peu de truffe râpée
- Verser dans des ramequins, poser les têtes d'asperges dessus avec un peu de gruyère puis passer au grill pendant 5mn.
- Cuisine: Cuisine gastronomique
- Type de plat: Entrée
- Niveau de difficulté: Facile
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