J’ai voulu tester une recette de petits pains au lait à IG bas… et le résultat est là !
Des petits pains très gourmands pour le petit déjeuner ou pour accompagner un fromage.
Plutôt consistants mais ça à le mérite de bien rassasier.
Les notes d’anis, le mélange avec du son d’avoine et la farine T80 qui est un bon compromis entre la Farine Classique et la Farine complète, donne à cette préparation un goût authentique.
L’utilisation de fromage blanc amène un côté “brioche” sans avoir besoin de beurre.

Petits pains au Fromage blanc et Son d'avoine

235g de glucides (féculents) soit environ 23g par petit pain

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4.50 pour 10 notes

Type de plat: Garniture

Préparation: 2

Cuisson: 20

Total: 2 20

Portions: 10

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Ingrédients

150g Farine qualité T55 soit environ 105g de glucides
150g Farine Qualité T80 soit environ 105g de glucides
50g son d'avoine soit environ 25g de glucides
200g Fromage blanc
10cl lait Tiède
1/2 CAC Sel
20g Levure de boulangerie
1 jaune oeuf
10g Sucre de coco
1 CAS Huile d'olive
Anis verte
Graines de pavot

Instructions

Au robot pétrisseur: mélanger les farines, le sel et le sucre de coco - ajouter la levure et le lait tiède puis progressivement le fromage blanc - pétrir une vingtaine de minutes : la consistance doit être compacte.
Laisser monter au minimum 2h dans un espace à 30/40°: Soit avec une machine à pain, soit dans un four avec fonction adaptée. Vous pouvez également utiliser de la levure express.
Badigeonner avec du jaune d'oeuf et inciser le dessus - ajouter des graines de pavot et d'anis puis mettre au four à 180° pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que les pains soient dorés

10 Commentaires

Clara

14 août 2018 at 13 h 56 min Répondre

bonjour, pourquoi le sucre de coco est-il nécessaire à la recette? vous remerciant par avance.
- Recettes Diabète et bien être
  
  14 août 2018 at 23 h 13 min Répondre
  
  Pas nécessaire, ça donne juste un petit goût sucré comme une brioche
corine hauret

22 mars 2019 at 9 h 07 min Répondre

Bonjour,je ne comprends pas l’étape 3 ..je pense que c est pour faire gonfler la pate avant cuisson??
- Recettes Diabète et bien être
  
  22 mars 2019 at 9 h 21 min Répondre
  
  les étapes 2 et 3 étaient inversées – c’est maintenant corrigé
Malika

26 mai 2020 at 14 h 40 min Répondre

Bonjour le lait est obligatoire ou peut on mettre de l’eau a la place
- Recettes Diabète et bien être
  
  27 mai 2020 at 11 h 21 min Répondre
  
  Il est conseillé ! j’ai pas essayé avec de l’eau
christine iserable

10 août 2020 at 12 h 11 min Répondre

Bonjour
Je vois que vous mélangez les farines avez vous essayé avec la farine fiber pasta qui est une farine blanche avec 15 % de fibres dont l’inuline ,cette farine à une IG de 29 .
FABIENNE DAVANT

20 septembre 2021 at 12 h 50 min Répondre

Bonjour par quoi je pourrais remplacer les deux farines ?
Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  22 septembre 2021 at 18 h 23 min Répondre
  
  Vous pouvez prendre de la farine un peu plus complète… mais pas testé
Pagliano

9 février 2022 at 16 h 12 min Répondre

bonjour,excellents ces petits pains! En plus, ils me “calent”, je suis rassasiée avec 2 boules. Merci ++

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Petits pains au Fromage blanc et Son d’avoine