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Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges

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Bowl Chèvre chaud
Un plat unique gourmand, équilibré pour un repas du soir ou un déjeuner au soleil !
A part les crottins de chèvre chaud, le reste est froid et se déguste comme une salade.
Un Bowl à faible index glycémique et plein de bienfaits !

Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges

Recette de Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges

  • Produit: 4 bowls (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 40 mins

environ 40g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes (IG Bas)

Ingrédients

  • 1 botte d' asperge blanche des landes - 2,5g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Quinoa mélange blanc/rouge/noir - 60g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g Lentille 38g de glucides complexes pour 100g
  • 1 Echalote
  • 4 Crottin de chavignol
  • 80 g Noix
  • 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 8 cuillères à soupe Huile d'olive ou de noix
  • 4 cuillères à soupe Vinaigre de Cidre
  • Ciboulette
  • Mâche
  • Instructions

    1. Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau - laisser refroidir
    2. Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général environ 25 minutes avec un bouquet garni. égoutter , saler et laisser refroidir - mélanger avec l'échalote ciselée
    3. Couper le bout sec (2cm) des asperges puis les peler en passant 2 fois au même endroit jusqu'à atteindre une chair légèrement translucides - plongez les dans l'eau bouillante salée et cuire une quinzaine de minutes ou un peu plus si elle sont très grosses - égoutter et réserver
    4. Fouetter la moutarde avec l'huile puis ajouter le vinaigre - saler-poivrer légèrement
    5. Cuire le chèvre poser sur du papier cuisson environ 12 minutes à 200°
    6. Mettre la mache dans un bowl ou une assiette creuse puis ajouter l'ensemble des ingrédients en finissant par le chère, la vinaigrette; les noix et la ciboulette
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