Duo d’Asperges sauce Gribiche
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Une petite entrée de saison avec des asperges à “dipper”.
Avec une sauce maison (riche en protéines) façon Gribiche.
La sauce n’est pas vraiment légère mais si le plat qui suit est léger , laissez vous tenter !
Recette de Duo d’Asperges sauce Gribiche
Par Publié: mars 30, 2018
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 30 mins
Trés peu de glucides dans cette recette mais quand même un peu de matière grasse avec l'huile d'olive ajoutée.
Ingrédients
- 2 oeuf
- 1 CAS Câpres
- 1 Cornichon
- 4 CAS Huile d'olive
- 1 CAS Vinaigre
- 1 CAC Moutarde
- 8 Asperges vertes
- 8 asperges blanches
- Persil
- ciboulette
Instructions
- Eplucher les asperges blanches - couper la partie sèche du talon (pour les 2 variétés). Commencez la cuisson des asperges à l'eau bouillante pendant 10mn puis ajouter les asperges vertes pour 10mn supplémentaires. Égouttez puis mettre dans de l'eau glacée - les sortir et réserver.
- Cuire les oeufs une dizaine de minutes. puis les mettre dans l'eau froide pour plus facilement enlever la coquille.
- Sauce gribiche froide: Battre les jaunes avec l'huile d'olives et la moutarde, ajouter le vinaigre puis mélanger avec le reste des ingrédients que vous aurez mixé (sauf les asperges)
