Duo d’Asperges sauce Gribiche

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Une petite entrée de saison avec des asperges à dipper.
Avec une sauce maison (riche en protéines) façon Gribiche.
La sauce n’est pas vraiment légère mais si le plat qui suit est léger , laissez vous tenter !

Duo d'Asperges sauce Gribiche

Trés peu de glucides dans cette recette mais quand même un peu de matière grasse avec l'huile d'olive ajoutée.
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Instructions

  • Eplucher les asperges blanches - couper la partie sèche du talon (pour les 2 variétés). Commencez la cuisson des asperges à l'eau bouillante pendant 10mn puis ajouter les asperges vertes pour 10mn supplémentaires. Égouttez puis mettre dans de l'eau glacée - les sortir et réserver.
  • Cuire les oeufs une dizaine de minutes. puis les mettre dans l'eau froide pour plus facilement enlever la coquille.
  • Sauce gribiche froide: Battre les jaunes avec l'huile d'olives et la moutarde, ajouter le vinaigre puis mélanger avec le reste des ingrédients que vous aurez mixé (sauf les asperges)
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