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Duo d’Asperges sauce Gribiche

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Une petite entrée de saison avec des asperges à dipper.
Avec une sauce maison (riche en protéines) façon Gribiche.
La sauce n’est pas vraiment légère mais si le plat qui suit est léger , laissez vous tenter !

Recette de Duo d’Asperges sauce Gribiche

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Trés peu de glucides dans cette recette mais quand même un peu de matière grasse avec l'huile d'olive ajoutée.

Ingrédients

  • 2 oeuf
  • 1 CAS Câpres
  • 1 Cornichon
  • 4 CAS Huile d'olive
  • 1 CAS Vinaigre
  • 1 CAC Moutarde
  • 8 Asperges vertes
  • 8 asperges blanches
  • Persil
  • ciboulette
  • Instructions

    1. Eplucher les asperges blanches - couper la partie sèche du talon (pour les 2 variétés). Commencez la cuisson des asperges à l'eau bouillante pendant 10mn puis ajouter les asperges vertes pour 10mn supplémentaires. Égouttez puis mettre dans de l'eau glacée - les sortir et réserver.
    2. Cuire les oeufs une dizaine de minutes. puis les mettre dans l'eau froide pour plus facilement enlever la coquille.
    3. Sauce gribiche froide: Battre les jaunes avec l'huile d'olives et la moutarde, ajouter le vinaigre puis mélanger avec le reste des ingrédients que vous aurez mixé (sauf les asperges)
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