Tournedos à la Provençale et son Risotto Romarin

Par  | 

tournedos-provencal

Voilà des Tournedos Rossini à ma façon… bien entendu rien à voir avec l’original, ils sont juste revisités à la provençale.

Préparés à la Plancha, vous pouvez également utiliser une sauteuse.

Tournedos à la Provençale et son Risotto Romarin

Compter environ 35g de glucides ( sucres complexes) par assiette
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Porter le bouillon à ébullition : 60cl d'eau avec un cube de volaille - ajouter le zeste et le jus du citron puis les branches de Romarin - laisser infuser hors du feu pendant 1 heure.
  • Eplucher les poivrons puis couper en brunoise (petits cubes) et commencer à rissoler à petit feu dans une sauteuse avec une peu d'huile d'olive.
  • Couper l'oignon en brunoise et ajouter aux poivrons.
  • Emincer l'ail et couper la courgette lavées mais non épluchée en brunoise et ajouter... cuisson environ 15 mn à feu doux de façon à ce que les légumes soient bien confits. Saler-poivrer, ajouter le pesto et les pignons et réserver dans un récipient passant au micro ondes.
  • Commencer la cuisson du riz dans la sauteuse ayant servi aux légumes (et encore grasse) - verser 1 louche de bouillon (après avoir enlevé les branches) une fois le liquide absorbé renouveler l'opération (2 fois) puis ajouter le reste du bouillon et continuer la cuisson 15/20mn à feu doux. Lorsque le liquide est bien absorbé ajouter 2 CAS de parmesan en poudre et 1 filet d'huile d'olive - réserver au chaud.
  • Cuire les tomates coupées en 2 15 mn au four (ou à la plancha) - griller légèrement le pain.
  • Cuire vos filets à la poêle ou à la plancha - compter 1mn 30 mn par face à feu vif puis 1 à 2 mn à feu doux.
  • Dressage: Mettre les légumes sur le pain de mie puis la viande et la tomate - servir le riz en accompagnement.
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link