Cookies IG Bas
Découvrez comment réaliser des cookies IG Bas au chocolat et noix de pécan - faible index glycémique et riches en fibres pour diabétiques et régimes igbas
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 12g
Ingrédients
- 100 g amandes en poudre complète - 8g de glucides pour 100g
- 50 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
- 1 gros oeuf
- 100 g beurre
- 1/2 sachet de Levure ou une cuillère à café bombée
- 60 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
- 60 g Noix de Pécan
- 70 g de pastilles Chocolat Noir sans sucre
- 1 pincée de Sel
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu, ajouter le sirop d’agave, mélanger, et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les farines, le son d’avoine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
- Ajouter l’œuf, puis le mélange beurre + agave. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer la moitié des noix de pécan concassées et la moitié du chocolat.
- Former 10 boules de taille égale, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
- Répartir le reste des noix et des pépites sur le dessus.
- Cuire 10 à 12 minutes à 180 °C (four préchauffé). Les cookies doivent rester légèrement tendres au centre.
- Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils se raffermissent.
Nutri-score B mais passe A avec du xylitol ou sirop de yacon à la place du sirop d'agave
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 cookieCalories: 185 kcalGlucides: 12 gProtéines: 4 gLipides: 14 gFibre: 3 gCharge Glycémique: 1.8 Index Glycémique: 27
Notes
Astuces pour varier tes cookies IG bas
- Remplace le sirop d’agave par du sucre de coco ou de l’érythritol si tu veux un cookie encore plus low carb.
- Ajoute 1 c. à soupe de purée d’amande ou de purée de cacahuète pour une texture plus fondante.
- Tu es intolérant au gluten ? Remplace l’orge mondé par de la farine de sarrasin ou de lupin.
- Tu peux aussi ajouter de la vanille en poudre, de la cannelle ou quelques graines de chia pour booster les fibres.
Pourquoi c’est top pour les diabétiques ou une alimentation IG bas
Ces cookies ne sont pas sans glucides, mais leur profil nutritionnel est intelligent : les bons lipides, les fibres et les farines à index glycémique bas ralentissent l’absorption des sucres. Résultat : une douceur qui ne provoque ni fringale, ni coup de pompe, ni montée rapide de la glycémie. C’est exactement ce qu’on cherche dans un cookie IG bas bien pensé.