Granité à la pêche et Basilic

Un mariage subtil: pêche, citron vert et basilic pour ce granité ou sorbet.
A déguster en dessert mais aussi en entrée (un peu comme le melon en ajoutant une fine tranche de jambon de parme).
On est assez proche de sorbet grâce au mixage final qui aère la préparation avec l’avantage de ne pas utiliser de sorbetière.

Granité à la pêche et Basilic

14 g de glucides simples par part mais Index glycémique réduit

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 1 minute min

Total: 31 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 14g

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Ingrédients

• 4 Pêche compter 9g de glucides simples pour 100g de chair
• 1 Citron vert
• 4 cl eau
• 30 g Sirop d'Agave compter 76g de glucides simples pour 100g
• 6 feuilles de Basilic et quelques une de plus pour la déco

Instructions

• Couper une des pêches en 2 (inciser avec un couteau jusqu'au noyau et détacher délicatement. Réserver 1/2 pêche au frais.
• Peler les pêches restantes (donc 3 et demi) - vous pouvez les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour faciliter la tache)
• Enlever le noyau, coupez les en morceaux et placer les dans un mixer avec le jus de citron vert, l'eau, 20g de délisucré et les feuilles de basilic - Mixer finement.
• verser la préparation dans un récipient large (si possible en inox) de façon à ce qu'il n'y ai pas une trop grande épaisseur: max 2 cm.
• Mettre au congélateur pendant 1 heure - malaxer/mélanger puis remettre 1 heure. Passer au mixeur et remettre une dernière heure au congélateur - compter un peu plus suivant la puissance de ce dernier.
• Juste avant de servir couper la 1/2 pêche restante en 4 quartiers puis passer à la poêle avec un peu de beurre et enfin ajouter 10g de sirop d'agave jusqu'à caramélisation. bien remuer et retourner.
• Verser votre granité dans des verres, poser la pêche caramélisée dessus et décorer avec des feuilles de basilic. Servir de suite

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 14g