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Granité à la pêche et Basilic

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Un mariage subtil: pêche, citron vert et basilic pour ce granité ou sorbet.
A déguster en dessert mais aussi en entrée (un peu comme le melon en ajoutant une fine tranche de jambon de parme).
On est assez proche de sorbet grâce au mixage final qui aère la préparation avec l’avantage de ne pas utiliser de sorbetière.
L’autre avantage par rapport à une glace traditionnelle est l’index glycémique qui est plus faible grâce au Délicucré qui a un IG 6 fois plus faible que le sucre raffiné.

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Ce sucre de fruits est une bonne alternative naturelle au sucre pour une alimentation plus équilibrée. Il peut aussi convenir aux personnes diabétiques, s’il est consommé avec modération.

Recette de Granité à la pêche et Basilic

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  • Produit: 4 verres (4 Portions)
  • Glucides par part: 14 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 1 min
  • Prêt dans: 31 mins

14 g de glucides simples par part mais Index glycémique réduit

Ingrédients

  • 4 Pêches compter 9g de glucides simples pour 100g de chair
  • 1 Citron vert
  • 4 cl eau
  • 30 g Délisucré compter 70g de glucides simples pour 100g ( mais IG bas)
  • 6 feuilles de Basilic et quelques une de plus pour la déco
  • Instructions

    1. Couper une des pêches en 2 (inciser avec un couteau jusqu'au noyau et détacher délicatement. Réserver 1/2 pêche au frais.
    2. Peler les pêches restantes (donc 3 et demi) - vous pouvez les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour faciliter la tache)
    3. Enlever le noyau, coupez les en morceaux et placer les dans un mixer avec le jus de citron vert, l'eau, 20g de délisucré et les feuilles de basilic - Mixer finement.
    4. verser la préparation dans un récipient large (si possible en inox) de façon à ce qu'il n'y ai pas une trop grande épaisseur: max 2 cm.
    5. Mettre au congélateur pendant 1 heure - malaxer/mélanger puis remettre 1 heure. Passer au mixeur et remettre une dernière heure au congélateur - compter un peu plus suivant la puissance de ce dernier.
    6. Juste avant de servir couper la 1/2 pêche restante en 4 quartiers puis passer à la poêle avec un peu de beurre et enfin ajouter 10g de délisucré jusqu'à caramélisation. bien remuer et retourner.
    7. Verser votre granité dans des verres, poser la pêche caramélisée dessus et décorer avec des feuilles de basilic. Servir de suite
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