Lapin à la moutarde
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Le fameux lapin à la moutarde… sans trop de variation pour diabétique mais aussi pour toute la famille (ils ne verront pas la différence… si il y en a une)
Recette de Lapin à la moutarde
Par Publié: décembre 27, 2012
- Produit: 4 plats (4 Portions)
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 60 mins
- Prêt dans: 1 hr 15 mins
Un plat de famille idéal, le lapin est relevé, tendre et goûteux.
Ingrédients
- 4 cuisses Lapin
- 3 Poireaux
- 5 Echalotes
- 1 bouillon de boeuf
- 2 C.A.Soupe Maïzena attention équivalence glucide - à adapter avec le riz
- 200g Riz Riz 20mn pour 4 parts de 150g
- Huile d'olive
- 100g brunoise légumes (carottes, ...)
- 20cl crème fraiche
- 3 C.A.Soupe Moutarde à l'ancienne
Instructions
- Faites revenir les cuisses de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
- Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon de boeuf et la maïzena. Versez ce bouillon sur les cuisses sans les recouvrir totalement (ajuster au besoin)
- poser 4 échalotes et les poireaux en tronçons de 2cm dessus (sans les faire tremper), salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu doux (légère ébulition) pendant 60 mn
- Dans une poêle haute, faite revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide le Riz... avec 1 cuillère à soupe d'huile et l'échalote ciselée. Ajoutez 2 volumes d'eau pour un volume de riz et cuire 20mn ( Cuisson pilaf)
- 10 mn avant la fin de cuisson du riz, ajoutez y la brunoise
- 10 mn avant la fin de la cuisson du Lapin, ajoutez la crème délayée avec la moutarde à l'ancienne
- Présentez le riz à l'emporte pièce, les poireaux à part et le lapin et sa sauce...
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
