Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

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Cervelle d'agneau
Un Bowl inclassable qui vous surprendra … avec de la cervelle !
Comme vous l’avez constaté j’aime bien miser sur l’originalité et les mélanges de goûts et texture.

Le fondant de la cervelle avec le croquant du sarrasin, le piquant des piments …
Encore faut il aimer la cervelle ou oser la manger !

salade Cervelle d'agneau

Bowl à la Cervelle d'agneau (salade ig bas)

environ 30 g de glucides par personne
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • passer les cervelles sous l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
  • Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
  • Ciseler l'oignon, couper le piment en lamelles et les tomates en tranches
  • Mélanger le sarrasin avec l'edamame, les câpres, les oignons et le piment
  • Cuire les cervelles quelques minutes à la poêle pour les dorer et servir sur la salade
  • Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre avec 12 cuillères d'huile - servir avec le bowl et décorer de ciboulette ciselée et de basilic

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