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Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

Par Recettes Diabète et bien être | 8 décembre 2022

Un Bowl inclassable qui vous surprendra … avec de la cervelle !
Comme vous l’avez constaté j’aime bien miser sur l’originalité et les mélanges de goûts et texture.

Le fondant de la cervelle avec le croquant du sarrasin, le piquant des piments …
Encore faut il aimer la cervelle ou oser la manger !

Recette de Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

Produit: 4 bowl (4 Portions)
Glucides par part: 30g
Préparation: 10 mins
Cuisson: 10 mins
Prêt dans: 20 mins

environ 30 g de glucides par personne

Ingrédients

4 cervelles d' Agneau

150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g

200 g de fèves Edamame entre 7 et 10g de glucides pour 100g

2 Tomate 4g de glucides pour100 g

1 Piment doux

1 Oignon frais

Vinaigre de Cidre

Huile d'olive

40 g Câpres

Basilic

Ciboulette

Instructions

passer les cervelles sous l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
Ciseler l'oignon, couper le piment en lamelles et les tomates en tranches
Mélanger le sarrasin avec l'edamame, les câpres, les oignons et le piment
Cuire les cervelles quelques minutes à la poêle pour les dorer et servir sur la salade
Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre avec 12 cuillères d'huile - servir avec le bowl et décorer de ciboulette ciselée et de basilic