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Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

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Cervelle d'agneau
Un Bowl inclassable qui vous surprendra … avec de la cervelle !
Comme vous l’avez constaté j’aime bien miser sur l’originalité et les mélanges de goûts et texture.

Le fondant de la cervelle avec le croquant du sarrasin, le piquant des piments …
Encore faut il aimer la cervelle ou oser la manger !

salade Cervelle d'agneau

Recette de Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

  • Produit: 4 bowl (4 Portions)
  • Glucides par part: 30g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 20 mins

environ 30 g de glucides par personne

Ingrédients

  • 4 cervelles d' Agneau
  • 150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
  • 200 g de fèves Edamame entre 7 et 10g de glucides pour 100g
  • 2 Tomate 4g de glucides pour100 g
  • 1 Piment doux
  • 1 Oignon frais
  • Vinaigre de Cidre
  • Huile d'olive
  • 40 g Câpres
  • Basilic
  • Ciboulette
  • Instructions

    1. passer les cervelles sous l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
    2. Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
    3. Ciseler l'oignon, couper le piment en lamelles et les tomates en tranches
    4. Mélanger le sarrasin avec l'edamame, les câpres, les oignons et le piment
    5. Cuire les cervelles quelques minutes à la poêle pour les dorer et servir sur la salade
    6. Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre avec 12 cuillères d'huile - servir avec le bowl et décorer de ciboulette ciselée et de basilic
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